קבב כרישים על אורז קשיו מתובל

יש לשטוף את האורז עד שהמים זורמים.

שים את האורז בסיר בינוני עם המים, מקלות קינמון, שיני, עלי מפרץ, כורכום, ו 1 כפית מלח. מביאים לרתיחה, להפחית את החום לנמוך, ומבשלים, מכוסה, במשך 15 דקות.

הסר מהחום ולתת לשבת, מבלי להסיר את המכסה, במשך 10 דקות.

במחבת קטנה, להמיס את החמאה עם 2 כפות של השמן על חום גבוה בינוני.

מוסיפים את זרעי החרדל ומבשלים, ערבוב, עד שהם מתחילים פופ, על 30 שניות.

מוסיף את קשיו; לבשל, ערבוב, במשך 30 שניות יותר. מערבבים בעדינות את תערובת קשיו לתוך האורז עם מזלג.

מחממים מחבת גריל או מחבת כבדה גדולה על חום גבוה בינוני. חוט את הכריש על ארבעה שיפודים קטנים; לשפשף עם הנותרים 2 כפות שמן, מיץ לימון, ושום.

מפזרים את הנותרים 1/2 כפית מלח ופלפל. מבשלים את הקבבים, פונים, עד שזה עתה נעשה, על 8 דקות.

מוסיפים את הכוסברה לאורז ולתל על צלחות. למעלה עם קבב הכרישים ומגישים עם פלחי הלימון.

המלצה יין: נסה התאמת הכנה ארומטית זו עם זה ארומטי ביותר של כל הלבנים, gewrztraminer. חפש בקבוק מאלזס או גרסה מעט פחות חומצית מקליפורניה.