אם יש לכם ממרח תמרינדי, קצפת כבדה, רוטב חריף, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. עם כפית ציון של 29% המנה הזאת די גרועה. מתכונים דומים: דג חרב מזוגג תמרינד עם לימון, כוסברה ורוטב תמרינדי, רביולי לובסטר עם מרק לובסטר ו lemongrass-רוטב רכיכה, ו לובסטר מאודה עם רוטב עשבי תיבול ומרק לובסטר.
הוראות
1
לובסטר מוקפץ ראש, גוף, זנב קליפות בשמן חם בסיר גדול מעל חום גבוה 2 עד 3 דקות.
מרכיבים שתצטרך
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
1 כף מרסלה יבשה
4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
6 אונקיות רוסטביף פרוס במעדנייה, חתוך לרצועות
2
מוסיפים בצל, גזר וסלרי, ומטוגנים 3 דקות או עד שהירקות רכים. מערבבים ברנדי, ומבשלים 1 דקה. מערבבים בממרח תמרינדי,רסק עגבניות ומרק. מביאים לרתיחה, להפחית את החום, ומבשלים 45 דקות.
מרכיבים שתצטרך
הדבק תמרינדי
פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה
1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום
2 קורטים ציפורן טחון
1/2 עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
צרור סלרי, פרוס (בערך
חבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטה
20 פרוסות זוקיני דקות
3
תהליך שליש תערובת בבלנדר או מעבד מזון עד פגזים קצוצים גס.
מרכיבים שתצטרך
1 כף מרסלה יבשה
ציוד שתשתמש בו
(כגון ביסקוויטים מארי)
ליקריץ 42 מחרוזות אדומות
4
יוצקים תערובת דרך מסננת רשת תיל לתוך סיר גדול, לחיצה למטה עם גב של כף עץ. להשליך פגזים. חזור על הנוהל פעמיים.
מרכיבים שתצטרך
1 כף מרסלה יבשה
ציוד שתשתמש בו
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך
מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף
5
מוסיפים שמנת לרוטב ומבשלים מעל חום בינוני-גבוה עד מחומם היטב. מערבבים במלח ורוטב חם.
מרכיבים שתצטרך
שרוול טרי טחון או 1 כף שרוול מיובש
דובדבני Rainier טריים, מגולענים וחצויים
פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים
6
הערה: אם יש רוטב נוסף, מגישים עם פסטה חמה או פירות ים בגריל אחרים.
לובסטר יכול להיות משויך עם שאבלי ושרדונה. שאבלי מושלם עם לובסטר, אבל שרדון מאזורים אחרים חייב להכות את המקום מדי. יין אחד שאתה יכול לנסות הוא Domaine Seguinot-Bordet Chablis (חצי בקבוק). יש לו 4.3 מתוך 5 כוכבים ובקבוק עולה בערך 12 דולר.