שקדים קרמל טביעות אצבע

לעוגיות: חממו את התנור ל -325 מעלות צלזיוס.

מניחים את החמאה והסוכר בקערה של מערבל חשמלי המצויד במצורף ההנעה-זה שנראה כמו סימן השלום-ומקציפים עד לקבלת קרם ואוורירי, 3 עד 4 דקות.

מוסיפים את החלמונים ותמצית השקדים ומקציפים עוד דקה בערך, מגרדים מדי פעם את דפנות הקערה.

בקערה גדולה אחרת שלבו את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והשקדים הקצוצים.

מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת החמאה-סוכר. בשילוב הבצק צריך להיות רך והומוגני. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות, עד שהוא יציב.

כשאתם מוכנים לאפייה, הוציאו את הבצק מהמקרר וגלגלו אותו לכדורים בגודל 3/4 אינץ'.

מניחים את הכדורים במרחק של כ -1 אינץ ' זה מזה על תבנית מוכנה. בעזרת קצה האגודל, צור חור עמוק ככל שתוכל בכל כדור בצק מבלי לחטט בתחתית.

גלגל את האגודל קצת כדי להרחיב את החור-זו טביעת האגודל שלך!

אופים את העוגיות במשך 16 עד 18 דקות או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות.

מוציאים מהתנור ומצננים. בזמן שהעוגיות מתקררות, החזירו כל אחת מהן באגודל כדי ליצור מקום ממש נחמד לקרמל. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק.

לקרמל: במחבת מוקפצת בינונית, שלבו את הסוכר, מיץ הלימון, סירופ התירס ו -1 / 4 כוס מים. הביאו את התבנית לאש בינונית-גבוהה. היזהר לא לסובב את התבנית מכיוון שזה יכול לגרום להתגבשות הסוכר מחדש. כשהתערובת רותחת, המים יתאדו והסוכר יתחיל להשחים, או " להתקרמל."זו הנקודה כאשר אתה לא רוצה לקחת את העיניים שלך! דברים יכולים לקחת תפנית לרעה כאן ולא תהיה התאוששות. כשהסוכר מתחיל להזהיב ולעבור לכיוון חום זהוב, מסירים אותו מהאש ומוסיפים את השמנת הכבדה. כפי שאתה עושה את זה זה יהיה בועה כמו משוגע. הקפד להשתמש במחבת גדולה מספיק כדי להכיל את המבעבע-החומר הזה מותך ויכול לגרום לכוויה קשה מאוד.

מקציפים את השמנת עד שהדברים מתייצבים והבועות שוככות, ואז מוסיפים את החמאה 2 טפיחות בכל פעם, מוודאים שכל תוספת משולבת היטב לפני שמוסיפים עוד.

תנו לקרמל להתקרר מעט, ואז הכניסו אותו לחור של כל עוגיה והניחו להתקרר. סביר להניח שיש לך שאריות רוטב קרמל, אז שמור אותו למשהו טעים-כמו לשפוך על גלידת וניל!