תבשיל דגים

מקלפים את הבצל, השום והגזר. קוצצים את הבצל, גזר, סלרי ועגבניות לקוביות (כ 1 ס " מ חתיכות) דק קוצצים את השום.הכן את הבשר על ידי descaling והסרת כל עצמות מהדגים, לקלף את הסרטנים, לנקות את הדיונון debearding את המולים (באותו אופן כמו עבור מרינייר moules). ואז לחתוך את הדגים ודיונונים לחתיכות בגודל ביס (כ 2 ס " מ) ולשמור את כל הבשר מכוסה במקרר עד שהוא נחוץ (לשמור את המולים בקערה ללא מים מכוסים בחתיכת נייר מטבח לח).במחבת גדולה, לחמם את שמן הזית על חום בינוני, ולאחר מכן להוסיף את הבצל, סלרי וגזר, ולבשל אותם במשך כ 5 דקות עד שהם מתחילים להפוך חומים.לאחר מכן להפוך את החום עד נמוך, להוסיף את העגבניות והשום ומבשלים אותם במשך 5 דקות.

מוסיפים את העגבניה הטהורה ומבשלים אותה עוד 10 דקות.כבה את החום, להטות את התוכן לתוך צלחת או צלחת ולשמור על צד אחד.להחזיר את המחבת לחום ולשים במים ויין לבן. להעלות אותו לרתיחה לפני להטות את המולים.

שים את המכסה על המחבת ומבשל את המולים במשך 5 דקות, בזהירות נותן את המחבת לרעוד כל 2 דקות. ואז לשים מסננת על קערה גדולה להטות את המולים לתוך המסננת.

שים את המולים בצד אחד ולשמור את המיצים בקערה.

החזירו את הירקות המבושלים למחבת והחזירו את המחבת לחום. ואז לשפוך את המיצים השמורים מן המולים לתוך המחבת לערבב את כולם יחד.להפוך את החום עד בינוני, ומרתיחים את הנוזל במשך כ 10 דקות, עד שהוא מופחת על ידי כ .בעוד הנוזל רותח, להסיר את בשר mussel מן הפגזים שלהם (אתה יכול להשאיר כמה מהם בקליפה להשתמש כקישוט). זרוק את הפגזים.כאשר הנוזל צמצם מספיק, להטות את כל הבשר, למעט מולים, לתוך המחבת ולשים את המכסה על. מבשלים את זה במשך 1 דקה לפני כיבוי החום וערבוב במולים ומיץ לימון. מתבלים אותו במלח ופלפל.

לשרת. אנו ממליצים להגיש אותו עם לחם טוב, פריך.