תפוחי אדמה מוזהבים

מחממים תנור ל 375°f עם מתלה באמצע. צלחת אפיית חמאה.

לקלף דק פורסים תפוחי אדמה לתוך קערה גדולה לזרוק עם חמאה.

מורחים תפוחי אדמה בשכבה זוגית בתבנית האפייה.

לשים קמח, 1 כפית מלח, ו 1/4 כפית פלפל בסיר בינוני כבד לטאטא לאט בחלב עד התערובת חלקה.

מביאים תערובת חלב רק לרתיחה מעל חום בינוני, לטאטא כל הזמן (זה יהיה להתעבות מעט), ושופכים אותו על תפוחי האדמה. מכסים את המחבת בחוזקה בנייר כסף ואופים בתנור עד שתפוחי האדמה רכים, 35 עד 40 דקות.

הסר רדיד ומפזרים גבינה, אם אתה משתמש. אפס תנור לטגן תפוחי אדמה מטגנים, על 4 עד 5 סנטימטרים מחום, עד השחמה מבעבע, 2 עד 3 דקות.

* המונח זהב יוקון מתייחס כעת באופן רופף לכל תפוח אדמה צהוב בשר, לא משנה מה שמו הרשמי. כל תפוח אדמה צהוב בשר יעבוד היטב, כמו תפוחי אדמה רותחים אחרים, כגון אלה אדומי עור גדולים או סוג כל המטרה גדל במיין. הימנע אפיית זנים (aka russets או Idahos) עבור gratin זה, כי הם הופכים מדי עמילנים, עד כדי כך להיות רגשני.* אם אתה מכין את תפוחי האדמה המסולסלים יחד עם קציץ הבשר, אתה יכול לאפות אותם זה לצד זה על אותו מתלה בתנור. אם המחבתות שלכם לא יתאימו זה לצד זה, שימו את קציץ הבשר בשליש העליון ותפוחי האדמה בשליש התחתון. כשזה מגיע לצלייה, אם כי, לצלות כל אחד בנפרד, כך שיש לך שליטה רבה יותר על כמה כל צלחת חום.