תפוחי אדמה מקסיקניים עם רוטב גבינה נטול גלוטן, וצמחוני מנה עיקרית. המתכון הזה מכסה %48 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מתאים ל-3 מנות. מנה אחת מכילה 1004 קלוריות, 35 גרם חלבון ו 62 גרם שומן. זמן הכנת המתכון כ 30 דקות. מתכון זה אופייני למטבח המקסיקני. גשו לסופר וקנו תפוחי אדמה, בצל, גבינת מוצרלה ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש בשמן זית אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,בננה מוקפצת, גרנולן ופרפית יוגורט כקינוח. מתכונים דומים: תפוחי אדמה מקסיקניים עם גבינה-Papas Con Queso, פירה עם גבינת צ'ילי מקסיקנית, ו פיקנטי מקסיקני ממולאים תפוחי אדמה עם בשר וגבינה.
פינו נואר, ריזלינג ורוזה נוצץ הם בחירה מצוינת למקסיקני. יינות לבנים חומציים כמו ריזלינג או אדומים בעלי טאנין נמוך כמו פינו נואר יכולים לעבוד היטב עם מנות מקסיקניות. רוזה נוצץ הוא זיווג בטוח מדי. יינות טיודור באלו ויניארד פינו נואר עם דירוג של 5 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 68 דולר לבקבוק.