ארנב מטוגן בשיכר בלגי

מניחים חתיכות ארנב על מגש, מפזרים את שני הצדדים עם מלח כשר.

בואו לשבת במשך 30 דקות עד שעה. 2

מניחים קמח על צלחת. לדלות חתיכות ארנב בקמח.

מחממים שמן וחמאה בתנור הולנדי גדול בחום בינוני (גדול מספיק כדי להתאים חתיכות ארנב בשכבה אחת). לאחר החמאה נמסה קצף, להוסיף את חתיכות הארנב בשכבה אחת לסיר.  חום בצד אחד מבלי לערבב במשך 5 עד 6 דקות. ואז להפוך את החתיכות מעל וחום בצד השני.

הסר לצלחת. 3

מוסיפים את הבצלים החתוכים לסיר, ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שחומים קלות, משפשפים ומשחימים חתיכות ארנב מתחתית הסיר.

מוסיפים שיני שום וקורנית, מבשלים עד שהבצל רך והשום ריחני למדי.4 להגדיל את החום גבוה ולהוסיף את השיכר הבלגי.

תן לזה להתבשל דקה או שתיים, ולאחר מכן להוסיף את המניה.

מוסיפים חצי כפית מלח ופלפל שחור טחון טרי. 5

מניחים את שורש הסלרי לקוביות על הבצל בשכבה אחת.

מניחים את חתיכות הארנב השחומות על שורש הסלרי. להביא לרתיחה. מכסים ומפחיתים חום כדי לשמור על רתיחה נמוכה מאוד. לבשל במשך 45 דקות, או עד הארנב הוא רק מבושל דרך ומכרז. 6

הסר חתיכות ארנב מהסיר ולשמור חם על מגש. להגדיל את החום גבוה ולהפחית את הנוזל בשליש. לאחר מכן, להפחית את החום נמוך, מערבבים את החרדל והסוכר. לטעום ולהוסיף יותר מלח ופלפל בצורך. חותכים את חתיכות בשר דש של הארנב לרצועות ולחזור לסיר. הסר כל בשר זמין מהחלק האחורי והחזה והחזר בשר לסיר.

הוסף את חתיכות ההגשה לסיר. לכסות ולתת לחמם מחדש לרגע.

מפזרים פטרוזיליה קצוצה כדי לשרת.

מגישים עם לחם פריך, אטריות ביצים, או פילאף אורז, יחד עם כמה שיכר בלגי.