כדורי אורז ממולאים

תמיד כיף שיש עוד מתכון של תוספת, אז תנו הזדמנות ל כדורי אורז ממולאים. מתכון זה מספק 20 מנות. עם 342 קלוריות, 13 גרם חלבון ו 17 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %12 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. גשו לסופר וקנו שמן זית, גבינת פקורינו רומנו, שמן צמחי ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. נסו כדורי אורז ממולאים מטוגנים, מוצרלה - כדורי חצילים ממולאים ואורז, ו אורז זול קל שעועית ממולאים כדורי קישואים (מתכונים דומים).

הוראות

הפוך את ראגו (עד 3 ימים מראש)

מחממים 1/4 כוס שמן זית בסיר 3 ליטר מעל חום בינוני. להתפורר בבשר ולהוסיף את הבצל. לבשל, ערבוב לעתים קרובות, עד המים שניתנו על ידי הבשר הוא התאדה והבשר והבצל מתחילים להשחים, על 10 דקות.

מרכיבים שתצטרך

בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות

כפית אחת של תערובת תיבול סאזון

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

2 כפות מרגרינה פרווה, מומסת

מתבלים את הבשר והבצל קלות במלח. מערבבים את הגזר והסלרי וממשיכים לבשל עד שהירקות רכים, כ -10 דקות. מערבבים את העגבניות, רסק עגבניות, פלפל אדום, ומלח לפי הטעם. התאם את החום לרתיחה והמשיך לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מתעבה, כ -30 דקות. אם הרוטב מתחיל להיצמד למחבת בכל עת במהלך הבישול, מוסיפים כמה כפות מים. מערבבים את האפונה ומבשלים עד שהם עדינים מאוד, על 10 דקות עבור אפונה קפואה 20 דקות עבור אפונה טרי. ראגו המוגמר צריך להיות צפוף ומופחת.

מרכיבים שתצטרך

פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה

3 צנצנות (4 אונקיות כל אחת) פימיינטוס חתוכים לקוביות, מסוננים

פפאיה (הוואי), חתוכה לקוביות קטנות

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

קישואים, פרוסים לחתיכות בגודל 1/4 אינץ'

קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות

הצעת הגשה: להגיש על פסטה

כפית אחת של תערובת תיבול סאזון

ג'לפנו, חתוך לרצועות דקות

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

הסר להתקרר לטמפרטורת החדר.

בעוד ראגו מתקרר, להפוך את האורז

מרכיבים שתצטרך

כל סלרי מלח, מלח בצל, תיבול עופות, אבקת שום, פפריקה ופלפל

להביא את המניה או מים 2 כפות שמן זית לרתיחה בסיר 3 ליטר. מערבבים את האורז, להחזיר את המים לרתיחה, ולאחר מכן להתאים את החום כדי רותח. לבשל את האורז, חשוף, עד אל דנטה-מכרז אבל המשרד—על 12 דקות.

מרכיבים שתצטרך

בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

1 צרור גדול של תרד חקלאי, שטוף ומיובש

כפית אחת של תערובת תיבול סאזון

כל סלרי מלח, מלח בצל, תיבול עופות, אבקת שום, פפריקה ופלפל

ציוד שתשתמש בו

2 כפות מרגרינה פרווה, מומסת

מסננים את האורז ומתפרשים על מגש להתקרר לטמפרטורת החדר. כאשר האורז הוא מגניב, לגרד אותו לתוך קערת ערבוב והכה ב 4 ביצים וגבינה מגוררת.

מרכיבים שתצטרך

2 עד 4 כפות תערובת מרק בצל

20 עד 25 עלי תרד שלמים

תערובת עוגה טבעית באריזה

כל סלרי מלח, מלח בצל, תיבול עופות, אבקת שום, פפריקה ופלפל

ציוד שתשתמש בו

תערובת עוגה טבעית

קח קומץ (על 1/3 כוס) של תערובת אורז מקורר ולעצב אותו לכדור קטן בכף היד שלך. הפוך באר במרכז הכדור ושחרר ב 1 כף של ראגו. לעבוד את האורז כך שהוא מקיף לחלוטין את ראגו, מחדש ליצור את האורז לכדור חלק. המשיכו ליצור ארנסין עם שאר האורז וראגו.

מרכיבים שתצטרך

כל סלרי מלח, מלח בצל, תיבול עופות, אבקת שום, פפריקה ופלפל

לטאטא את 2 הביצים בקערת ערבוב.

מרכיבים שתצטרך

תערובת עוגה טבעית באריזה

ציוד שתשתמש בו

תערובת עוגה טבעית

צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות

מורחים את הקמח על צלחת אחת ופירורי הלחם על אחרת, בשכבה זוגית.

מרכיבים שתצטרך

1 עד 2 פלפל צ'ילי חריף, זרעים וקצוצים

20 עד 25 עלי תרד שלמים

קיצור טבעי

לדלות כמה כדורי אורז בקמח כדי מעיל כל הצדדים. הקש מעל קמח עודף.

מרכיבים שתצטרך

קיצור טבעי

כל סלרי מלח, מלח בצל, תיבול עופות, אבקת שום, פפריקה ופלפל

מגלגלים את כדורי האורז בביצה המוכה למעייל, ומאפשרים לכל ביצה עודפת לטפטף בחזרה לקערה. לבסוף, לגלגל את כדורי האורז בפירורי הלחם, לחיצה קלה מעיל באופן שווה עם הפירורים.

מרכיבים שתצטרך

1 עד 2 פלפל צ'ילי חריף, זרעים וקצוצים

כל סלרי מלח, מלח בצל, תיבול עופות, אבקת שום, פפריקה ופלפל

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

תערובת עוגה טבעית באריזה

ציוד שתשתמש בו

סיגליות בר (כולל גבעולים), שטופות

הסר לתבנית אפייה נקייה. חזור עם כדורי האורז הנותרים.

מרכיבים שתצטרך

כל סלרי מלח, מלח בצל, תיבול עופות, אבקת שום, פפריקה ופלפל

ציוד שתשתמש בו

8 עד 10 מקלות עץ

אם אתה רוצה להגיש את כדורי האורז חם, לחמם את התנור ל 200° F או להגדרה הנמוכה ביותר. קו גיליון אפייה עם עובי כפול של מגבות נייר.

מרכיבים שתצטרך

כל סלרי מלח, מלח בצל, תיבול עופות, אבקת שום, פפריקה ופלפל

ציוד שתשתמש בו

8 עד 10 מקלות עץ

8 מקלות גבינה עטופים בנפרד של 1 אונקיה

2 חבילות (גודל 4 מנות) פודינג אינסטנט ג'לו וניל, מחולק

יוצקים את שמן הירקות ושמן הזית למחבת עמוקה. הכנס מדחום עמוק לטיגון בשמן וחמם את השמן על פני חום בינוני עד 375° F. (אם אתה עובד ללא מדחום, לבדוק את הטמפרטורה כפי שמכוונים להלן.) לאחר השמן מגיע לטמפרטורה, להתאים את החום מתחת לסיר כדי לשמור על טמפרטורה קבועה.

מרכיבים שתצטרך

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט

אם אתה לא עובד עם מדחום, לבדוק את הטמפרטורה של השמן על ידי טבילה כדור אורז בשמן. זה צריך לתת את תוסס אך יציב לרחוש. אם שום דבר לא קורה, השמן לא חם מספיק; אם השמן סביב הלחם ציפוי פירורי שחין ו sputters, השמן חם מדי. התאם את החום בהתאם.

מרכיבים שתצטרך

3/4 פאונד תפוחי אדמה אדומים קטנים (בערך 5), פרוסים

כל סלרי מלח, מלח בצל, תיבול עופות, אבקת שום, פפריקה ופלפל

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

כאשר השמן מגיע לטמפרטורה, בזהירות להחליק כשליש כדורי האורז לתוך השמן. מטגנים, הופכים לפי הצורך עם מלקחיים או כף מחוררת, עד חום זהוב פריך מכל הצדדים, על 4 דקות.

מרכיבים שתצטרך

כל סלרי מלח, מלח בצל, תיבול עופות, אבקת שום, פפריקה ופלפל

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

4 אונקיות גבינת חלב פרה מיושן באיכות גבוהה, כגון גבינת הדגל של ביצ'ר, מגוררת

הסר את נייר מגבת מצופה גיליון אפייה, לשמור אותם חם בתנור אם אתה רוצה. מטגנים את כדורי האורז הנותרים. את הארנסין ניתן להגיש חם או בטמפרטורת החדר.

מרכיבים שתצטרך

כל סלרי מלח, מלח בצל, תיבול עופות, אבקת שום, פפריקה ופלפל

ציוד שתשתמש בו

8 עד 10 מקלות עץ

2 חבילות (גודל 4 מנות) פודינג אינסטנט ג'לו וניל, מחולק

מהמטבח האיטלקי-אמריקאי של לידיה מטיצ 'יו בסטיאניץ' זכות יוצרים (c) 2001 מאת לידיה מטטיצ 'יו בסטיאניץ' בהוצאת קנופף.לידיה בסטיאניץ 'מארחת את התוכנית הפופולרית PBS, " המטבח האיטלקי-אמריקאי של לידיה", ובעלת מסעדות בניו יורק, קנזס סיטי ופיטסבורג. כמו כן, המחברת של השולחן האיטלקי של לידיה והמטבח האיטלקי-אמריקאי, היא גרה בדוגלסטון, ניו יורק.העיתונאות של ג 'יי ג' ייקוב הופיעה במגזינים לאומיים רבים.מהמהדורה בכריכה רכה.