סטייק וביצים בנדיקט עם רוטב ברנז

סטייק וביצים בנדיקט עם רוטב ברנז יכול להיות רק ארוחת הבוקר שאתה מחפש. מתכון זה מספק 4 מנות. עם 407 קלוריות, 11 גר' של חלבון, ו 32 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %11 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. אם יש לכם פלפל, חומץ יין, ביציםוקומץ של מרכיבים אחרים, הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. 1 אדם ניסה ואהב את המתכון הזה. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 1 שעה ו 10 דקות. זה יהיה להיט בחג היום ולנטין שלך. המתכון הזה מתאים לצמחוניים. נסו סטייק וביצים בנדיקט עם אספרגוס ברוטב ברניז, סטייק וביצים בנדיקט, ו סטייק וביצי צ'יפוטלה מתכון בנדיקט (מתכונים דומים).

הוראות

עבור רוטב béarnaise: למלא סיר גדול רבע הדרך מלא במים ולהביא אותו לרתיחה מעל חום גבוה.

מרכיבים שתצטרך

עצם הודו וצוואר הודו

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

להסיר מהחום ולהניח בצד.

שלב את היין, חומץ, שאלוט, גבעולי טרגון, וגבעולי פלפל כתוש במחבת בינונית. מביאים לרתיחה מעל חום בינוני ומבשלים עד מופחת רק מעל 2 כפות, על 5 עד 7 דקות. מסננים את תערובת החומץ דרך מסננת בסדר רשת לתוך קערה קטנה, לחיצה על המוצקים; להשליך את המוצקים. להפריש להתקרר, כ -10 דקות.

מרכיבים שתצטרך

צרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימין

כל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץ

שמנת מתוקה נוספת

פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

שרימפס מוקפץ, קלוף

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

מחממים מחבת בינונית בעלת תחתית כבדה (לא לא דביקה) מעל חום גבוה עד חם מאוד אך לא מעשנים, כ-3 עד 4 דקות. (אם המחבת מתחממת ומתחילה לעשן, תוריד אותה מהחום כדי להתקרר קצת.בינתיים, מתבלים את הסטייק משני הצדדים עם המלח והפלפל הנמדדים. לשפשף את שני הצדדים עם שמן זית.

מרכיבים שתצטרך

פפרונצ'יני, לקישוט

3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

1 פלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

מניחים את הסטייק במחבת החמה ולתת לו לבשל ללא הפרעה עד קרום כהה נוצר על הקרקעית, על 3 עד 4 דקות.הפוך את הסטייק באמצעות מלקחיים או מרית ומבשל עד שהוא בינוני נדיר, על 3 עד 4 דקות יותר. כדי לבדוק doneness, להשתמש באצבע שלך כדי ללחוץ על הסטייק: זה צריך להיות המשרד סביב הקצוות אבל עדיין לתת במרכז. אתה יכול גם להשתמש מדחום מיידי לקרוא—זה צריך לקרוא 52° עד130.

מרכיבים שתצטרך

1/2 חבילת בצק עלים קפוא (דף אחד), מופשר

1 פלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט

4 אונקיות גבינת חלב פרה מיושן באיכות גבוהה, כגון גבינת הדגל של ביצ'ר, מגוררת

שרימפס מוקפץ, קלוף

להעביר את הסטייק ללוח חיתוך ולתת לו לנוח בזמן שאתה לחלוט את הביצים.עבור ביצים עלומות: להביא את המים הנמדדים לרתיחה בסיר בינוני מעל חום גבוה (המים צריכים להיות לפחות 2 אינץ ' עמוק). להפחית את החום לנמוך כדי לשמור על המים בבית רתיחה חשופה. מערבבים בחומץ.לשבור ביצה 1 לתוך כוס קטנה או ramekin. בעדינות להחליק את הביצה לתוך המים רותחים. חזור עם 3 הביצים הנותרות, וודא מרווח אותם באופן שווה במים. לבשל עד הלבנים הם רק להגדיר, על 3 דקות. הרם את הביצים מהמים עם כפית מחוררת.

מרכיבים שתצטרך

ביצה עלומה

פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו

1 פלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

תערובת עוגה טבעית באריזה

ציוד שתשתמש בו

קרש חיתוך

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו

גב שומן חזיר

מניחים בקערה של מים חמים כדי לשמור warm.To להרכיב:לפצל טוסט מאפינס אנגלית. מעיל את הצדדים לחתוך של מאפינס עם שכבה דקה של חמאה, מתבלים עם מלח ופלפל, ומניחים על צלחות הגשה.חותכים דק את הסטייק ומחלקים אותו בין חצאי המאפין.באמצעות כף מחוררת, להסיר את הביצים מן המים החמים. כתם כל עודף מים מהחלק התחתון של הכף עם מגבת נייר או מגבת מטבח ולהחליק את הביצים על הסטייק. למעלה את הביצים עם הכמות הרצויה של רוטב béarnaise (ייתכן שנשאר לך קצת כדי לשרת בצד).

מרכיבים שתצטרך

½ כפיות מלח