עוגת בננות פוסטר

מחממים את התנור ל 218°. בשורה התחתונה ואת הצדדים של קרום העוגה בצורת מראש, צונן בנייר כסף ולמלא עם משקולות עוגה (אני מחדש להשתמש שעועית יבשה עבור זה).

אופים במשך 15 דקות על המדף התחתון של התנור, ולאחר מכן להסיר את המשקולות ואת אניה, לסובב, ואופים עד התחתון הוא חום זהוב, כ 15 דקות. לאפשר את הקליפה להתקרר לחלוטין.

הפוך את מילוי הבננה: בשורה התחתונה של הקרום אפוי עם פרוסות בננה מ 3 בננות. במחבת בגודל בינוני להגדיר מעל חום בינוני, להמיס את החמאה ומערבבים את הסוכר החום. המשך ערבוב עד הסוכר נמס ומתחיל caramelize. כבה את החום, לעמוד מאחור ולהוסיף את הרום (התערובת תהיה קיטור פופ).

מניחים על אש נמוכה ומערבבים עד גושים קשוחים כל להיות חלקה. מוסיפים את השמנת ואת קמצוץ המלח.

לטאטא עד התערובת היא חלקה לחלוטין בועות מעט.

יוצקים על בננות, מאפשרים לתערובת להתקרר.

מניחים את החלב והרום בסיר בגודל בינוני. בקערה גדולה, לטאטא יחד את הביצים, חלמונים, סוכר חום, קורנפלור ומלח במשך שתי דקות, עד התערובת מוארת.

מניחים את תערובת החלב על חום בינוני עד שהוא מתחיל לבעבע בצדדים. השתמש בתערובת חלב חם כדי למזג את תערובת הביצה, הוספת הנוזל החם לביצים קצת בכל פעם לטאטא כל הזמן.

יוצקים את תערובת פודינג בחזרה לסיר ולהגדיר על אש נמוכה.

להקציף ברציפות. התערובת תתחיל להתעבות לאחר 3-4 דקות. תמשיך להקציף. כאשר פודינג מתחיל לגמגם או בועה, להקציף ללא הפסקה במשך שתי דקות, ואז לטאטא את החמאה ושופכים את פודינג חם על הבננות בקרום. לחץ על ניילון נצמד ישירות על גבי ומניח במקרר לפחות 4 שעות כדי להירגע.

הסר ניילון נצמד מהחלק העליון של העוגה.

יוצקים cajeta או קרמל על החלק העליון של פודינג העליון עם קצפת קרה.

מפזרים את הסוכר מגורען על הבננות, ציפוי אותם על פני השטח השטוחים, ולאחר מכן מניחים את הבננות על מגש מתכת. Brulee את צמרות הבננות באמצעות לפיד או מתחת לטוחן של התנור.

מניחים אותם על גבי העוגה ומגישים מיד.