עוגת שוקולד גרמנית הפוכה

מחממים תנור ל 350°f ומחבתות עוגת שמן. תחתיות של מחבתות עם סיבובים של קלף או נייר שעווה. מנפים יחד סוכר, קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח לקערה גדולה.

להקציף יחד חלב מלא, חמאה, ביצה שלמה, חלמון, וניל, תמצית שקדים בקערה גדולה אחרת עד רק בשילוב. מקציפים תערובת ביצים לתוך תערובת קמח עם מיקסר חשמלי על מהירות נמוכה, ואז להכות על מהירות גבוהה 1 דקה. הפחת מהירות נמוכה והכה במים עד רק בשילוב (הבלילה תהיה דקה). מחלקים את הבלילה בין מחבתות עוגה (כ 1/2 כוסות למחבת) ואופים בשליש העליון והתחתון של התנור, החלפת מיקום של מחבתות וסיבוב אותם 180 מעלות באמצע האפייה, עד שבוחן יוצא נקי, 20 עד 25 דקות בסך הכל.

שכבות מגניב מחבתות על מדפים 15 דקות. הפעל סכין דק סביב קצוות של מחבתות ולהפוך שכבות על מדפים. בזהירות להסיר נייר קלף או שעווה ושכבות מגניב לחלוטין.

הפחת את טמפרטורת התנור ל-325 ° F.

מורחים קוקוס במחבת אפייה רדודה גדולה ופקאנים באחרת.

אופים פקאנים בשליש העליון של התנור והקוקוס בשליש התחתון, תוך ערבוב מדי פעם, עד הזהב, 12 עד 18 דקות.

הסר מחבתות מהתנור.

הגדל את טמפרטורת התנור ל-425 ° F.

יוצקים חלב מרוכז לתוך צלחת עוגה עמוקה 9 אינץ ' ומכסים בחוזקה עם נייר כסף.

אופים חלב באמבט מים באמצע התנור 45 דקות. מילוי תבנית אפייה עם מים כדי להגיע באמצע צלחת עוגה ואופים חלב עד עבה וחום, כ 45 דקות יותר.

הסר צלחת עוגה מאמבט מים.

מערבבים קוקוס, פקאן, וניל ולשמור חם, מכוסה בנייר כסף.

ממיסים חמאה בסיר 3 ליטר.

הסר מחבת מחום והוסף שוקולד וסירופ תירס, לטאטא עד שוקולד נמס.

העברת זיגוג כוס 1 לקערה, הזמנת זיגוג שנותר בטמפרטורת החדר במחבת. זיגוג צ ' יל בקערה, ערבוב מדי פעם, עד מעובה ומתפשט, על 1 שעה.

שים שכבת עוגה 1 על מתלה להגדיר מעל תבנית אפייה (כדי לתפוס זיגוג עודף). זרוק חצי מילוי קוקוס על ידי כפיות באופן שווה על פני השכבה בעדינות להפיץ עם מרית רטובה. למעלה עם שכבת עוגה אחרת ולהתפשט עם מילוי שנותר באותו אופן. למעלה עם שכבת העוגה שנותרה ולהפיץ זיגוג מקורר באופן שווה מעל בצד של העוגה.

זיגוג שמורות חום במחבת על חום נמוך, ערבוב, עד מבריק ו pourable, על 1 דקה.

יוצקים זיגוג באופן שווה על גבי עוגה, לוודא שזה מעילים הצדדים. לנער מתלה בעדינות זיגוג חלק.

עוגת צמרמורת עד המשרד, על 1 שעה.

עוגת העברה לצלחת.

* העוגה שומרת, מכוסה ומקורר, 3 ימים. הביאו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.* לטיפול קל יותר בעת הרכבת עוגה, מניחים שכבה תחתונה על קרטון עגול או התחתון נשלף של מחבת טארט או עוגה.