מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב2 שעות, 45 דק.
מנות6
ציון בריאות28
בלי גלוטן
דיאטותללא גלוטן
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמרקיםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
Arroz con Pollo - עוף ואורז
צלעות חזיר בגריל ובצל
קוקטייל לובסטר צלוי ואבוקדו
עוף פיאסטה ושעועית שחורה
פיראטים קבורים אוצר
סלט תפוחים פירותי
סלט תפוחי אדמה שום ראנץ'
סלט סלט אדום, לבן וכחול
קוויאר טקסני קלאסי
אנצ'ילדות הודו בסגנון מועדון
מתכונים קשורים
מהפך מרק תפוחי אדמה אפויים
מרק שעועית איכרים
צ'אודר אורז בר עם עוף
מרק עוף וירקות עם פסטה
מגזין

צ'יליס אן נוגאדה (צ'ילי ברוטב אגוזים)

צ'יליס אן נוגאדה (צ'ילי ברוטב אגוזים)
Chiles en Nogada (צ'ילי ברוטב אגוז) לוקח מסביב 2 שעות ו -45 דקות מההתחלה ועד הסוף. אתה מקבל מנה עיקרית שמספיקה ל 6 מנות. מנה זו מכילה סביב 31 גר' של חלבון, 53 גרם של שומן, וסך הכל 731 קלוריות. 238 אנשים ניסו ואהבו את המתכון הזה. אם יש לכם צימוקים זהובים, שמן canolan, זרעי רימוןוקומץ של מרכיבים אחרים, הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זה הביא לך על ידי מתכונים פשוט. זוהי אפשרות טובה אם הנכם רגישים לגלוטן, בסך הכל, מתכון זה מרוויח רע מאוד (אבל עדיין ניתן לתקן) ציון כף של 0%. נסו Chiles En Nogada, Chiles en Nogada, ו Chiles en Nogada (מתכונים דומים).

הוראות

1
בלילה שלפני
2
הסר את עורות המר papery מפיסות אגוז. (זה החלק הקשה.) לפעמים עורות בקלות לשפשף. גיליתי שבד " כ, בשבילנו, העורות לא מתקלפים בקלות ואנחנו צריכים למחוק אותם לדקה במים רותחים קודם, כדי לשחרר את העורות. אם אתה blanch אגוזי מלך, לתת להם להתקרר למגע בזהירות לקלף כמה שיותר עורות מרירים ככל שאתה יכול. זו עבודה קשה, אבל אם האגוזים שלך הם לשפוך של עורם המר, הרוטב עשוי להיות קצת מריר.
מרכיבים שתצטרך
מקלות קינמון קצריםמקלות קינמון קצרים
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולקבקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק
אורז ארוך במיוחד של קנילה®אורז ארוך במיוחד של קנילה®
2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות
3
מניחים את האגוזים בקערה, מכסים אותם בחלב להשרות, ומקררים אותם לילה במקרר.
מרכיבים שתצטרך
מקלות קינמון קצריםמקלות קינמון קצרים
לחמניות לבנותלחמניות לבנות
ציוד שתשתמש בו
כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסהכמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה
4
היום של
1
צ ' ילי ישירות מעל הלהבה של תנור גז, או במקום תחת מטלית חמה, כדי לשרוט את העור הקשוח בחוץ. הפנה את הצ ' ילי לתייג אותם מכל הצדדים. קבל כמה שיותר העור החיצוני מושחר ככל האפשר, זה יהיה קל יותר להסיר ככה. (ראה כיצד לצלות פלפלים צ 'ילה מעל הדרכת להבת גז באמצעות צ' ילי Anaheim.)
מרכיבים שתצטרך
פלפל אנהייםפלפל אנהיים
1 כוס שום קצוץ1 כוס שום קצוץ
ציוד שתשתמש בו
2 (14 אונקיות) פחיות, שעועית קנלוני, סחוטה2 (14 אונקיות) פחיות, שעועית קנלוני, סחוטה
2
צ ' ילי מושחר בקערה לכסות עם צלחת או מגבת נקייה לחה ולתת לשבת במשך 20 דקות. העור השרוף יהיה אז להתקלף בקלות רבה והבשר יהפוך קצת יותר מבושל באדים. לעשות חריץ בצד של כל צ ' ילי בזהירות להסיר את הזרעים ואת הוורידים. תיזהר להשאיר את החלק העליון של הצ ' ילי, החלק סביב הבסיס של הגבעול, ללא פגע. (טיפ מדיאנה קנדי: אם אתה טועם את הצ ' ילי והם חמים מדי, להשרות אותם בתמיסת חומץ ומים קלה במשך כ -30 דקות.) לשטוף את הצ ' ילי וללטף אותם יבש.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס שום קצוץ1 כוס שום קצוץ
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשהקישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה
אורז ארוך במיוחד של קנילה®אורז ארוך במיוחד של קנילה®
12 פצפוצי גרהם שוקולד שלם12 פצפוצי גרהם שוקולד שלם
ציוד שתשתמש בו
כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסהכמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה
1
לנקז את האגוזים.
מרכיבים שתצטרך
מקלות קינמון קצריםמקלות קינמון קצרים
2
מניחים את אגוזי מלך ספוג סחוט, פרסקו queso, שמנת חמוצה, סוכר, וקינמון לתוך בלנדר ופרה עד חלקה לחלוטין.
מרכיבים שתצטרך
Queso FrescoQueso Fresco
3 חבילות (8 אונקיות כל אחת) גבינת שמנת מופחתת שומן, חתוכה לקוביות3 חבילות (8 אונקיות כל אחת) גבינת שמנת מופחתת שומן, חתוכה לקוביות
גלידת וניל ואגוזי פקאן נוספיםגלידת וניל ואגוזי פקאן נוספים
מקלות קינמון קצריםמקלות קינמון קצרים
תערובת לעוגת שוקולד קנויה אחת, כמו שוקולד מריר לח במיוחד של בטי קרוקר, נאפית לפי הוראות הקופסהתערובת לעוגת שוקולד קנויה אחת, כמו שוקולד מריר לח במיוחד של בטי קרוקר, נאפית לפי הוראות הקופסה
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומותליקריץ 42 מחרוזות אדומות
1
מחממים כף אחת של השמן בסיר רחב גדול על חום גבוה בינוני. עבודה בקבוצות כדי למנוע צפיפות המחבת, חום את הבשר בצד אחד לפחות, מפזר את הבשר עם קצת מלח כשר כפי שהוא מבשל.
מרכיבים שתצטרך
תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד
מים כדי לאפשרמים כדי לאפשר
דַק-דַק-
ציוד שתשתמש בו
5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות
דַק-דַק-
2
הוסף עוד כף שמן במידת הצורך עבור הקבוצות הבאות.
מרכיבים שתצטרך
דַק-דַק-
3
הסר בשר לקערה והנח בצד.
מרכיבים שתצטרך
מים כדי לאפשרמים כדי לאפשר
ציוד שתשתמש בו
כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסהכמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה
4
הוסף כף שמן בישול למחבת וחום על חום בינוני.
מרכיבים שתצטרך
דַק-דַק-
ציוד שתשתמש בו
דַק-דַק-
5
מוסיפים את הבצל ומבשלים עד רך.
מרכיבים שתצטרך
1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק
6
מוסיפים את הקינמון, פלפל שחור, שיני שום ומבשלים עוד דקה.
מרכיבים שתצטרך
עם 4 גרם שומן או פחות למנה (מומלץ: ביסק עגבניות שמנמן של איימי)עם 4 גרם שומן או פחות למנה (מומלץ: ביסק עגבניות שמנמן של איימי)
גלידת וניל ואגוזי פקאן נוספיםגלידת וניל ואגוזי פקאן נוספים
2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים
שום גויה®שום גויה®
7
חמאה במחבת ולהחזיר את בשר הקרקע למחבת ולהשתמש בכף עץ כדי לשבור את כל גושים.  
מרכיבים שתצטרך
(מומלץ: קטלינה)(מומלץ: קטלינה)
הודו מבושל מגורר (או עוף)הודו מבושל מגורר (או עוף)
ציוד שתשתמש בו
1 כוס אגוזי מלך, טחונים גס1 כוס אגוזי מלך, טחונים גס
דַק-דַק-
8
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, צימוקים זהובים ושקדים קצוצים. אם התערובת נראית קצת יבשה, להוסיף כף או שתיים של מים. 
מרכיבים שתצטרך
אגוז מוסקט, טחון, ועוד, לתיבולאגוז מוסקט, טחון, ועוד, לתיבול
שקדים חתוכיםשקדים חתוכים
4 כפות צנוברים קלויים קלות4 כפות צנוברים קלויים קלות
אורז ארוך במיוחד של קנילה®אורז ארוך במיוחד של קנילה®
9
הוסף תפוח קצוץ לתערובת picadillo. התאם תבלינים, להוסיף יותר קינמון, מלח, ציפורן טחון לפי הטעם (קל על שיני, הם יכולים לגבור).
מרכיבים שתצטרך
2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים
גלידת וניל ואגוזי פקאן נוספיםגלידת וניל ואגוזי פקאן נוספים
צ'יפס קינמון וייטנאמיצ'יפס קינמון וייטנאמי
ריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גסריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גס
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
1
chilies עם picadillo עד שהם מלאים היטב.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס שום קצוץ1 כוס שום קצוץ
2
מניחים אותם על צלחות בודדות או על מגש הגשה.
3
כדי לשרת, לכסות את צ ' ילי ממולא עם רוטב אגוז ומפזרים ארילי רימון ופטרוזיליה טרייה קצוצה או כוסברה.
מרכיבים שתצטרך
זרעי רימוןזרעי רימון
מפאלדי טרי אם אפשרמפאלדי טרי אם אפשר
כף אחת של בצל ירוק, חתוך לאורכים של 2.5 ס"מכף אחת של בצל ירוק, חתוך לאורכים של 2.5 ס"מ
1 כוס שום קצוץ1 כוס שום קצוץ
מקלות קינמון קצריםמקלות קינמון קצרים
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולקבקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק

מרכיבים

2371 לב מפאלדי טרי אם אפשרכוס גדושה של חצאי אגוז קליפהכוס גדושה של חצאי אגוז קליפה4731 לב מפאלדי טרי אם אפשרחלב (אודותחלב (אודות113פלפל האבנרוqueso fresco (או גבינת איכרים)queso fresco (או גבינת איכרים)3551 לב מפאלדי טרי אם אפשרשמנת חמוצה עבה (או קרם פרש)שמנת חמוצה עבה (או קרם פרש)2קרום: פירורי קרקר גרהםתערובת לעוגת שוקולד קנויה אחת, כמו שוקולד מריר לח במיוחד של בטי קרוקר, נאפית לפי הוראות הקופסהתערובת לעוגת שוקולד קנויה אחת, כמו שוקולד מריר לח במיוחד של בטי קרוקר, נאפית לפי הוראות הקופסה0לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)קינמון טחוןקינמון טחון6largespoblano chiles (השתמש רק poblanos, לא סוג אחר של צ'ילה, עבור צלחת זו)poblano chiles (השתמש רק poblanos, לא סוג אחר של צ'ילה, עבור צלחת זו)567פלפל האבנרובשר ירך הודו טחוןבשר ירך הודו טחון1עבור כל אחד.מלח כשרמלח כשר4קרום: פירורי קרקר גרהםשמן זית או שמן קנולהשמן זית או שמן קנולה11 ליטר חלב מלא, בטמפרטורת החדרבצל, קצוץ דקבצל, קצוץ דק3ציפורןשום, קלופים וקצוצים דקשום, קלופים וקצוצים דק1גבינת פרמזן מגוררתהודו מבושל מגורר (או עוף)הודו מבושל מגורר (או עוף)1לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)קינמון טחוןקינמון טחון1לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)נקניקיית חזיר לא מכוסהנקניקיית חזיר לא מכוסה0לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)ציפורן טחוןציפורן טחון2371 לב מפאלדי טרי אם אפשרכתוש, אש עגבניות צלויותכתוש, אש עגבניות צלויות1181 לב מפאלדי טרי אם אפשר4 כפות צנוברים קלויים קלות4 כפות צנוברים קלויים קלות2קרום: פירורי קרקר גרהםשקדים מרוסקים וחתוכים, קצוצים בערךשקדים מרוסקים וחתוכים, קצוצים בערך1תפוח, קלוף, קורד, קצוץתפוח, קלוף, קורד, קצוץ1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרזרעי רימוןזרעי רימון591 לב מפאלדי טרי אם אפשרכוסברה טרייה קצוצה או פטרוזיליהכוסברה טרייה קצוצה או פטרוזיליה

יין מומלץ: קאווה, Grenache, שיראז

צ ' ילי ניתן לזווג עם קאווה, גרנאש, ושיראז. אלה אדומים עסיסיים אין יותר מדי טאנין (חשוב עבור מאכלים חריפים), אבל יין מבעבע כמו קאווה יכול לאלף את החום אפילו טוב יותר. Bodegas Naveran ברות קאווה עם דירוג 4.7 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 12 דולר לבקבוק.
Bodegas Naveran Brut Cava
Bodegas Naveran Brut Cava
50% Xarel-lo, 30% Macabeo, ו 20% Parellada בגילאי 18 חודשים על lees להפוך את זה קאווה ערך מדהים. בועות עדינות עם מרקם משיי ומינרליות גירית הופכות את משקה הקאווה הזה כמו שמפניה NV.
צ'יפס צ'רי
ריבועי חמאת בוטנים ושוקולד
בוריטוס פיקניק חם (
Arroz con Pollo - עוף ואורז
צלעות חזיר בגריל ובצל
קוקטייל לובסטר צלוי ואבוקדו
עוף פיאסטה ושעועית שחורה
פאי הודו טעים
פיראטים קבורים אוצר
סלט תפוחים פירותי