קוין-אמן

תמיד כיף שיש עוד מתכון של עיקריים, אז תנו הזדמנות ל Kouign-Amann. והוא מתאים להגשה ל 2 מנות סועדים.. מנה אחת מכילה 895 קלוריות, 20 גרם חלבון ו 14 גרם שומן. כמה אנשים הכינו את המתכון הזה, ו-22 היו אומרים שזה פגע במקום. גשו לסופר וקנו חבילה 1/4 אונקיה פעיל שמרים, מלח, קמח, ועוד מספר מצרכים כדי להפוך אותו היום. כדי להשתמש ב המלח אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,מתכון איבודי תפוח כקינוח. נסו שזיף צהוב Kouign Amann (מתכונים דומים).

הוראות

ממיסים חמאה. בקערה מערבבים יחד מים, שמרים וסוכר ונותנים לעמוד 5 דקות, או עד קצף. בקערה אחרת מערבבים יחד קמחים ומלח. מערבבים תערובת שמרים וחמאה מומסת לתערובת קמח עד שהבצק נוצר. (הבצק יהיה רך ומעט דביק.) על משטח מקומח ללוש בצק 1 דקה ולהעביר לקערה מקומטת קלות, הפיכת הבצק כדי לצפות אותו.

מרכיבים שתצטרך

6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

1 1/2 כוסות אפונה קפואה, תירס, בצל, פלפל אדום ותערובת שעועית שחורה

1 חטיף (110 גרם) שוקולד חצי מתוק, קצוץ

כפית אחת של תערובת תיבול סאזון

1 1/4 כוסות מים חמים (112 עד 118 מעלות F/44 עד 48 מעלות צלזיוס)

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

ציוד שתשתמש בו

1/4 כוס עוגיות ג'ינג'ר (בערך 5 עוגיות)

תן לבצק לעלות, מכוסה היטב בניילון נצמד, במקום חם 45 דקות.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

בצל צהוב, חתוך לשמיניות

שורה תחתונה של 2 מחבתות עוגה עגולות בחמאה 9 אינץ ' עם שעווה או נייר קלף ונייר חמאה.

מרכיבים שתצטרך

6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק

ציוד שתשתמש בו

4 פרוסות פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

בקערה עם מיקסר חשמלי לנצח חמאה עם 3/4 כוס סוכר עד רק בשילוב. על גיליון גדול של נייר שעווה טופס תערובת חמאה עם מרית גומי לתוך מלבן 4 על 2 אינץ'. צ ' יל מלבן, עטוף בניילון נצמד, עד מוצק אבל עדיין נזיל, כ -30 דקות.

מרכיבים שתצטרך

6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק

1 חטיף (110 גרם) שוקולד חצי מתוק, קצוץ

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

גבינות מעורבות מגוררות, כמו גבינות לטאקו

בצל צהוב, חתוך לשמיניות

חבילה אחת, מינימום 40 ספירה, שיפודי במבוק 8 אינץ'

4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט

1/4 כוס עוגיות ג'ינג'ר (בערך 5 עוגיות)

על משטח משוריין היטב להתגלגל בצק לתוך ריבוע 8 אינץ'.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

שכב חמאה-מלבן סוכר באלכסון במרכז ריבוע ולגלגל את פינות הבצק עד שהם להאריך 6 סנטימטרים מעבר חמאה. (הבצק יהיה בצורת X סביב חמאה.) מקפלים בצק על חמאה כדי לצרף אותו לחלוטין.

מרכיבים שתצטרך

6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

1 חטיף (110 גרם) שוקולד חצי מתוק, קצוץ

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

שים סיכה מתגלגלת על הבצק 1/2 אינץ ' מהקצה הרחוק ולחץ בעדינות הלוך ושוב פעם אחת, אבל לא לגלגל סיכה על קצה. חזור על התהליך בקצה הקרוב ביותר. (זה חותם בצק, מניעת אוויר וחמאה מלהיות גורש.)

מרכיבים שתצטרך

6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

6 עד 8 שזיפים גדולים, (בערך 1 1/2 פאונד), חתוכים לטריזים בגודל 1/4 אינץ'

מרדדים את הבצק לתוך מלבן 16 על ידי 6 אינץ', אבל לא לגלגל סיכה על הקצוות. הפוך את הבצק וסרק כל קמח עודף. מקפלים שליש עליון של מלבן מעל מרכז ושלישי תחתון מעל הדף, ויוצרים מלבן על 6 על ידי 4 אינץ'. (הבצק צריך להידמות מכתב מקופל.) This completes 1 "turn". בצק קר, עטוף בניילון נצמד, 20 דקות.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

1 1/2 כוסות אפונה קפואה, תירס, בצל, פלפל אדום ותערובת שעועית שחורה

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

בצל צהוב, חתוך לשמיניות

סדר בצק כך דש חשוף של "מכתב" הוא בצד הימין שלך. לעשות 2 יותר "פונה", מצמרר בצק 1 שעה בין תורות וסידור בצק כך דש הוא בצד הימין שלך. בצק צונן, עטוף בניילון נצמד, 1 שעה.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

בצל צהוב, חתוך לשמיניות

חותכים את הבצק לחצי ומגלגלים כל חצי לריבוע 9 אינץ'. לקצץ קצוות כדי ליצור סיבוב 9 אינץ ולשים סיבובים במחבתות.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

תן לבצק לעלות, מכוסה היטב בניילון נצמד, במקום חם 1 שעה.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק