Sopa de Albón digas de Pollo (מרק קציצות עוף)

מניחים עוף בתנור הולנדי או סיר מרק גדול.

מוסיפים בצל, פלפל, שום, כתום חמוץ, קולנטרו, נענע, מים, מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה על חום גבוה. להפחית את החום בינוני נמוך ומבשל, ברפרוף משטח מדי פעם, עד עוף מבושל דרך, כ 15 דקות. עם כפית מחוררת, להעביר עוף לצלחת גדולה. כאשר מגניב מספיק כדי להתמודד, להשתמש מגבות נייר כדי להסיר עור עוף; להשליך. לגרוס עוף דק.

מסננים מרק לתוך קערה גדולה. להשליך מוצקים ולהחזיר מרק לתנור הולנדי.

מניחים בצל, פלפל, וציפורן בקערה של מעבד מזון ודופק עד תערובת היא משחה בסדר. ממיסים חמאה במחבת גדולה על אש בינונית.

מוסיפים תערובת בצל ו annatto ומבשלים, ערבוב מדי פעם, עד שרוב הנוזל התאדה, 5 עד 7 דקות.

העברה לקערה גדולה.

מוסיפים תערובת תירס, 1 כפית מלח, 2 כוסות מרק מתוחים, culantro, מנטה, מיץ תפוזים חמוץ, וחצי עוף מגורר. מערבבים עד משולב היטב. צור כדור בצק 1/2 אינץ ' יחיד. להביא מרק להתבשל על אש בינונית-נמוכה. לבשל קציצה עד שהוא צף אל פני השטח וטעם.

מוסיפים מלח לתערובת מאסה במידת הצורך.

צורה בצק לתוך 1 1/2 אינץ ' כדורים ולהוסיף מרק רותח. מבשלים עד כדורי בשר לצוף אל פני השטח, 6 עד 8 דקות. חזור שנותר עוף מגורר מרק כדי לחמם דרך. מחלקים כדורי בשר בין קערות ומרק מצקת מעל.

מגישים, מעוטר בכוסברה ונענע.