Tex Mex ספגטי סקווש עם שעועית שחורה ממרח אבוקדו

מחממים תנור ל-375F וממפים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. חותכים את גזע הסקווש ומניחים את הצד החתוך על קרש חיתוך. בעזרת סכין שף, חותכים בזהירות את הדלעת לאורך כדי ליצור שני חצאים ארוכים. לגרוף את הזרעים והמעיים עם כדור גלידה.

מברישים מעט שמן זית על הדלעת ומפזרים מלח ופלפל.

מניחים חצאי סקווש לחתוך בצד למטה על תבנית אפייה לצלות במשך 30-50 דקות, תלוי כמה גדול הסקווש שלך. כאשר הסקווש הוא רך ואתה יכול בקלות לגרד את הגדילים עם מזלג, זה מוכן. אני אוהב לבדוק את הדלעת לאחר 25-30 דקות כדי לוודא שאני לא מעל בישול זה. הקפד לא לבשל במשך זמן רב מדי או שזה יהפוך רגשני.בזמן שהסקווש נצלה, הכינו את הממרח אבוקדו השעועית השחורה. מועכים את בשר האבוקדו בקערה גדולה. מקפלים את הבצל, העגבניות, סחוט ושטוף שעועית שחורה, וכוסברה. מתבלים לפי הטעם במיץ ליים, מלח, פלפל ופתיתי פלפל אדומים.

הסר סקווש מהתנור, להתהפך, לגרד את הבשר עם מזלג בתנועות אנכיות. תעשי את זה עד שתגרדי את כל הגדילים מהעור. עכשיו מפזרים על כמה אבקת צ ' ילי, כמון, אורגנו, מלח ופלפל (ככל או מעט ככל שתרצה). למעלה סקווש עם ממרח אבוקדו לשרת חם. אתה יכול גם צלחת סקווש ספגטי, אם תרצה.