בקלה שחורה מאודה עם רוטב סויה-צ'ילה

שלב ראש חצוי של שום, 2 " חתיכות של בצל ירוק, 1 כף זנגביל, ו 4 כוסות מים בסיר גדול מספיק כדי להתאים סל ספינת קיטור. לסחוט חצי לימון; מוסיפים לימון לסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 10 דקות.

להעביר 1/4 כוס נוזלי מן הסיר לקערה קטנה; להפריש רוטב.

מוסיפים 2 כוסות מים לסיר וחוזרים לרתיחה.להפריש 1/4 כוס בצל ירוק פרוס ו 1 כף זנגביל. סל אוניית קיטור עם נייר קלף. פיזור חצי שום פרוס, מחצית מהבצל הירוק פרוס שנותר, וחצי זנגביל שנותר על גבי קלף, מתפשט באופן שווה. דג מעיל עם שמן, מתבלים במלח, ומניחים את צד העור למטה באוניית קיטור. לפזר שום שנותר, בצל ירוק, וג ' ינג ' ר על פני דגים. הגדר steamer מעל סיר, כיסוי, ואדים עד דגים הוא רק מבושל דרך, 12-18 דקות, בהתאם עובי של דגים.בינתיים, מערבבים בצל ירוק שמורות, זנגביל שמורות, רוטב סויה, צ ' ילי פרוס, וכוסברה קצוצה לנוזל מהביל שמורות כדי להפוך את הרוטב.

מעבירים דגים למגש.

טפטוף ברוטב.