בראנץ ' יום ראשון: Hangtown פריי

מעיל כל צדפה בקמח, ואז ביצה, ואז קמח תירס, ושמורה עד מוכן לשימוש. מטגנים את הבייקון מעל חום בינוני במחבת גדולה עד בייקון מבושל לחלוטין וחום.

הסר ולנקז על מגבת נייר ופעם מגניב מספיק כדי להתמודד, קוצצים גס.

מוסיפים צדפות בפירורי לחם לשומן הבייקון שנותר במחבת ומבשלים עד שצדפות מוצקות וקמח התירס מתחיל להשחים, כ-2 דקות לכל צד.

הסר צדפות מחבת ושמורה.

מוסיפים בצל למה שנשאר מהשמן במחבת (מוסיפים שמן צמחי נוסף במידת הצורך) ומבשלים עד רך, כ 5 דקות.

הסר מחבת מחום בזהירות לנגב עם מגבת נייר, או לשטוף לחלוטין ולמקם בחזרה על החום. ממיסים חמאה על חום בינוני ומתבלים את הביצה המוכה עם קמצוץ של מלח ופלפל. ברגע שהבועות נרגעו, מוסיפים ביצה מוכה, מחבת מתערבלת כך שהביצה מכסה את כל הקרקעית. כאשר ביצה יש להגדיר, אבל הוא עדיין קצת רטוב על החלק העליון, להחליק בעדינות על צלחת גדולה או מגש. פזר בייקון, בצל וצדפות בצד אחד של חביתה בעדינות לקפל את החצי השני של החביתה על פני המילוי. פיזור עם בצל ירוק ומגישים עם טוסט חמאה ובלאדי מרי.