גלישת באנה-מי: עטיפת חזיר בגריל וייטנאמית עם גזר כבוש ונענע

לגזר הכבוש: בקערה גדולה מקציפים יחד את הסוכר, החומץ והמלח עד להמסה.

שלב את רוטב הסויה, רוטב הדגים, הסוכר, אבקת חמשת התבלינים, גאראם מסאלה, פלפל שחור, שום ושאלוט בשקית ניילון הניתנת לסגירה מחדש. אוטמים ומנערים עד להמסה טובה.

מוסיפים את חזיר לשקית, לעסות את המרינדה לתוך חזיר ומרינדה במשך שעה 1. כשאתה מוכן לבשל את החזיר, קח מחבת גדולה מברזל יצוק.

מניחים את התבנית על אש גבוהה עד שהיא מעשנת. בעזרת זוג מלקחיים שולפים כל צלע חזיר מהמרינדה, מנערים את העודפים ומניחים אותו בתבנית. אל תצטופפו במחבת-שום בשר לא צריך לגעת! אתה רוצה את הבשר לצרוב, לא קיטור. לאחר כ 2 דקות, להעיף כל קוצצים, זה צריך להיות בצבע חום קרמל. מבשלים עוד דקה בצד השני ומוציאים מהתבנית. אם אתה מבשל בקבוצות, לבשל את הצלעות הנותרות. פורסים את הצלעות לרצועות דקות. לכריכים: חממו את הטורטיות מעל להבה פתוחה כך שיהיו רכות וגמישות. אני גם אוהב לחרוך אותם קצת! אם אין לכם תנור גז, חממו אותם במחבת על אש בינונית, או קפיצו אותם במיקרוגל למשך 10 עד 15 שניות. מרחים מעט מאיו באמצע הטורטייה. לאחר מכן, ערמו שכבה קטנה של גזר כבוש, כמה פרוסות מלפפון, כמה ענפי כוסברה, כמה עלי נענע, רצועות צלעות חזיר, כמה פרוסות צ 'ילי א' וסחטו מיץ ליים טרי מעל. לעטוף, ומאובטח עם קיסם. עטפו בנייר אפייה אם אתם לוקחים אותם לחוף הים, או פשוט אכלו מיד אם אתם לא!;

מוסיפים את זרעי הל הירוק, ציפורן, זרעי הל שחור ומקלות קינמון למטחנת תבלינים/קפה וטוחנים עד שהם עדינים. יש לאחסן בכלי אטום הרחק מאור שמש ישיר.