המבורגר Chargriled חזיר בבית

מקום פיר להאכיל, להב, ו 3 / 8ths-אינץ ' שחיקה צלחת של מטחנת בשר במקפיא לפחות 30 דקות לפני שחיקה.

לשלב בשר מקורר היטב בקערה גדולה לטחון, עובר דרך מטחנת פעמיים, מחדש מצמרר מטחנת בשר בין טחנות במידת הצורך (כלומר, אם השומן מתחיל למרוח).

מורחים בשר על מגש גיליון ומניחים במקפיא עד המשרד רק מתחיל להקפיא, אבל עדיין נזיל, על 15 דקות. עבודה בארבע קבוצות, לטחון בשר במעבד מזון 12 כוס, עיבוד עם פולסים של 8-10 שנייה, redistributing בשר בין פולסים לפי הצורך.

העברת קבוצות לקערה גדולה ולשלב.

ליצור בשר לארבעה קציצות, על 4 1/2 אינץ 'רחב ו 1 אינץ' גבוה, מה שהופך דיכאון קל במרכז כל קציצה.

Starter ארובה גדול אור מלא פחם (5-6 ליטרים, על 100 בריקטים), ולשרוף עד גחלים מצופים בשכבה דקה של אפר אפור, על 20 דקות. גחלים ריקות ומתפרשות באופן שווה על פני מחצית הסורגים. גרגר גריל עמדה על גבי גריל, מכסה גריל, וחום עד באח חם, על 5 דקות. לשפשף גריל נקי עם מברשת גריל במידת הצורך. קציצות המבורגר העונה בנדיבות עם מלח ופלפל מכל הצדדים.

מניחים על הצד החם של גריל ומבשלים 1 דקה. הפוך המבורגרים ומבשלים 1 דקה יותר. הפוך המבורגרים שוב, התאמת כנדרש כדי ליצור דפוס גריל צולב בקע בצד הראשון. לבשל במשך 1 דקה יותר. הפוך שוב, התאמת כנדרש כדי ליצור דפוס גריל בקע צלב בצד השני ומבשלים 1 דקה יותר.

העברת המבורגרים לצד מגניב של גריל, כיסוי, ומבשלים עד לטמפרטורה הרצויה מושגת, על 1 דקה לנדיר (120°F על מדחום קריאה מיידית), או 2 1/2 דקות עבור בינוני (140°F על מדחום קריאה מיידית).

להעביר המבורגרים קרש חיתוך, העליון כל אחד עם 2 אונקיות גבינת רוקפור, אוהל רופף עם נייר, ולאפשר לנוח 5 דקות.

בינתיים, לחתוך לחמניות לשניים. טוסט לחתוך הצדדים בצד חם של הגריל, לחיצה למטה בעדינות, עד סימני גריל זהוב חום נוצרים, על 45 שניות עד 1 דקה.

להעביר bun bottoms לצד מגניב של הגריל כדי להתחמם. טוסט העליון הצדדים של לחמניות העליון על הצד החם של צלוי, לחיצה לחמניות לתוך סורגים גריל כדי ליצור צלב בקע דפוס גריל על 1 דקה בסך הכל.

מניחים המבורגרים על תחתית לחמניה, העליון עם צמרות לחמניה, ומגישים מיד.