המהפך האולטימטיבי: טירמיסו

ראשית להפוך את הקפה ספוג נוזל עבור אצבעות ספוג. מערבבים את הקפה והסוכר יחד, ואז לשפוך לתוך צלחת רדוד עמיד בפני חום. מערבבים בmarsala ולהשאיר להתקרר.

בינתיים, להכין את המילוי.

שים את הסוכר ואת קורנפלור לתוך סיר בינוני, רצוי לא מקל. מערבבים ב 1 כף של חלב נמדד כדי להפוך את הדבק דק, חלק. להפריד את הביצה, לשים את הלבן לתוך קערה בינונית ומניח אותו בצד, ושחרור החלמון לתוך הסיר. מקציפים את החלמון לתוך הדבק cornflour, ולאחר מכן מערבבים את שאר החלב. לגרד את הזרעים מתוך תרמיל וניל לתוך המחבת, ואז טיפה בתרמיל. מבשלים מעל חום בינוני-נמוך במשך כ 8-10 דקות מבלי לתת את התערובת להרתיח, ערבוב כל הזמן, עד התערובת מעילים עבה את הגב של כף עץ.

הסר מהחום, ולאחר מכן מערבבים את frache crme ואת 1 כף של Marsala.

להעביר את התערובת לקערה, לכסות את פני השטח עם סרט נצמד ולהשאיר עד קר.

כדי להרכיב, קו 23 x 13 x 6cm בדיל כיכר עמוק עם סרט נצמד (ראה שלב 1), משאיר חפיפה בחלק העליון. מקציפים יחד את המסקרפונה ואת הגבינה הרכה, ואז מערבבים לתוך שאר המילוי הקר.

לטאטא את הלבן ביצה לפסגות נוקשות לקפל בעדינות לתוך המילוי באמצעות כף מתכת גדולה.

לטבול את אחת האצבעות ספוג בתערובת הקפה, מגלגל אותו סביב בקצרה, במשך כמה שניות בלבד, כדי מעיל לטבול, ואז להרים אותו החוצה לפני שיש לו הזדמנות לקבל רטוב מדי (ראה שלב 2). אם יישאר בקפה, זה יתפורר.

הנח אותו לאורך בתחתית הפח. לעשות את אותו הדבר עם 5 יותר של אצבעות ספוג, זמירה כדי להתאים במידת הצורך, כך שהם מכסים את החלק התחתון של הפח. כפית מעל מחצית המילוי, להפיץ אותו כדי לכסות את הביסקוויטים (ראה שלב 3), ואז לחזור על ביסקוויט טבילה עם 6 יותר מהם. כף ופרש על שאר המילוי, ואז לטבול ולהניח את שאר האצבעות ספוג מעל (ראה שלב 4). תביא את הסרט נצמד מעל לכסות. תירגע בן לילה.

כדי לשרת, להפוך על צלחת הגשה בזהירות לקלף את הסרט להיאחז. אבק את החלק העליון עם קקאו לפזר עם פטל, אם שימוש. חותכים ומגישים באותו היום.