הפוך מראש קצפת

מניחים את הסוכר ואת קורנפלור בסיר קטן. תוך ערבוב כל הזמן, יוצקים 3/4 כוס של הקרם.

מניחים את המחבת על חום בינוני, ערבוב כל הזמן, להביא לרתיחה (זה יהיה גבשושי, אבל יהיה להחליק).

הסר מהחום, מערבבים את הוניל, ולתת מגניב לחלוטין, כ 45 דקות. בינתיים, מניחים את 2 1/4 כוסות הנותרים קרם בקערה של מערבל לעמוד להכניס למקרר.כאשר תערובת קורנפלור יש מקורר, להתאים את הקערה הצוננת של שמנת על מערבל לעמוד. באמצעות הקובץ המצורף whisk, לטאטא על מהירות בינונית עד מסלולים מתחילים להראות בקרם, על 2 דקות. עם המיקסר עדיין על, לאט להוסיף את תערובת קורנפלור ולהמשיך לטאטא עד פסגות נוקשות טופס, על 1 עד 2 דקות יותר. את הקצפת ניתן לקרר במיכל אטום לאוויר למשך עד 3 ימים או להשאיר בטמפרטורת החדר עד 3 שעות.