חזיר צלוי קובני עם פלפלים ובצל

מניחים את כל החומרים למעט חזיר בבלנדר תערובת עד חלקה; להפריש.יש 6 (16 אינץ') אורכים של חוט הקצב מוכן. כדי לפרפר את החזיר, מניחים את הבשר על קרש חיתוך עם קצה אחד מצביע לעברך. פרוסה לאורך המרכז, כמעט אבל לא ממש חיתוך דרך החזיר, משאיר על 3/4-עד 1 אינץ עובי של בשר שלם. פתח את החזיר כמו ספר ודחוף אותו לשטח.החל בצד שמאל, עם הלהב של הסכין מקביל ללוח החיתוך ואת הלהב פונה שמאלה, לחתוך את אורך התפר, שמירה על עובי 3/4 עד 1 אינץ'. משוך את הבשר פתוח ולחץ למטה כדי לשטח. המשך חיתוך ושיטוח עד החצי השמאלי כולו הוא 3/4-עד 1 אינץ עובי. סובב את החזיר וחזור על החצי השני. הפוך את החזיר על כך שהוא חתך בצד כלפי מטה. באמצעות הידיים שלך, לשפשף חצי תערובת השום על פני השטח העליון של החזיר. הפוך את החזיר שוב לשפשף אותו עם המחצית הנותרת של תערובת השום.החל בצד ימין, לגלגל את החזיר לתוך גליל הדוק. לקשור אותו לרוחב עם חתיכות החוט, מרווח אותם על 1 1/2 אינץ ' זה מזה. חתוך כל חוט עודף.

מעבירים את ירך החזיר לסדין אפייה ומכסים אותו בניילון נצמד.

הסר את מוט מרכז rotisserie (רוק) ו שיניים מזלג מתוך גריל גז חיצוני עם מצורף rotisserie. הפעל את מבער rotisserie, הפעל את מבערי הגריל שמאלה וימינה כדי בינוני (להשאיר את המבער האמצעי), ולתת את חום הגריל בינוני (כ 177° עד450). בינתיים, לטעון את החזיר על הרוק ולהכין את הירקות.Slide 1 מזלג מבליט על הרוק עם tines פונה פנימה, הגדרת אותו על 10 אינץ ' מסוף הרוק, להדק את המזלג באמצע הדרך. החלק את הרוק דרך מרכז חזיר לאורכו ולדחוף את החזיר עד שהוא מוטבע בחוזקה על tines המזלג. צרף את המזלג המשונן השני עם הקוצים הפונים פנימה ומחליק אותו למטה עד שהוא מוטבע בחוזקה בבשר החזיר. במידת הצורך, להתאים את המזלגות ואת החזיר, כך שהם מרוכזים על הרוק. להדק את שני המזלגות למקומם; להפריש. קו גיליון אפייה מעוטר בנייר אלומיניום.

מניחים את הפלפלים והבצל על תבנית האפייה, טפטוף עם השמן, מתבלים עם מלח ופלפל, וזורקים לשלב; להפריש.כאשר הגריל מוכן, לטעון את הקצה המחודד של הרוק על מנוע rotisserie.

מניחים את גיליון הירקות ישירות על סורגים גריל מתחת חזיר. הפעל את מנוע rotisserie, לכסות את הגריל, ומבשל, ערבוב הירקות כל 30 דקות, עד מדחום מיידי לקרוא מוכנס למרכז של רושמי חזיר 63°, על 1 עד 1 1/2 שעות.כבה את מנוע rotisserie, מבער rotisserie, מבערי גריל. באמצעות potholders או מגבות מטבח, להסיר בזהירות את הרוק ללוח חיתוך ולשחרר את המזלגות.

הסר את החזיר מן הרוק ולהסיר את המזלגות. אוהל החזיר באופן רופף עם רדיד אלומיניום ולתת לו לנוח לפחות 10 דקות.

הסר את המגש של ירקות מן הגריל לכסות עם רדיד אלומיניום.

לחתוך ולזרוק את החוט מן החזיר.

חותכים את בשר לרוחב לפרוסות בעובי 1/2 אינץ ' ומגישים עם הירקות.