חציל מוקרם

מחממים התנור ל 400 מעלות F.

חום על 1/8 אינץ ' של שמן זית במחבת גדולה מאוד על חום בינוני. כאשר השמן כמעט מעשן, מוסיפים כמה פרוסות של חצילים ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד שהם מושחים באופן שווה משני הצדדים ומבושלים דרך, כ 5 דקות. תיזהר, זה מתיז!

מעבירים את פרוסות החצילים המבושלות למגבות נייר לניקוז.

מוסיפים עוד שמן, מחממים ומוסיפים עוד חצילים עד שכל הפרוסות מבושלות.

בינתיים, בקערה קטנה, מערבבים יחד את הריקוטה, ביצה, חצי וחצי, 1/4 כוס הפרמזן, 1/8 מלח כפית, ו 1/8 פלפל כפית.

בכל אחד 2 מנות מוקרמים בודדים, מניחים שכבה של פרוסות חצילים, ואז מפזרים פרמזן, מלח ופלפל וכפית 1/2 של רוטב המרינרה. לאחר מכן, להוסיף שכבה שנייה של חצילים, יותר מלח ופלפל, חצי תערובת ריקוטה, ולבסוף 1 כף פרמזן מגוררת על גבי.

מניחים את המענקים על תבנית אפייה ואופים במשך 25 עד 30 דקות או עד ערכות פודינג והחלק העליון הוא השחמה.

מגישים חמים.