טארט סלק מוזהב עם גבינת עיזים, בזיליקום סגול ויניגרט זרעי פרג

הכינו מתכון עשיר במיוחד לקרום קצר שנמצא כאן מאפה קצר עשיר במיוחד. מחלקים את הבצק לשניים, לעצב לתוך 2 דיסקים על 5 אינץ 'בקוטר ו 3/4 אינץ' עבה. לעטוף בניילון. מקררים בצק לפחות 1 שעה (או עד 2 ימים), או להקפיא עד 1 חודש.

מניחים חומץ בלסמי, 2 כפות שמן זית, 1 כף פרמזן, פרג, סוכר, שאלוט, וקמצוץ כל מלח ופלפל כשרים בצנצנת עם מכסה הדוק. לנער היטב. הגדר ויניגרט בצד לפחות 1 שעה עבור הטעמים לבוא יחד. ואז לנער שוב ממש לפני ההגשה.הגדר מתלה תנור למצב מרכז.

מחממים תנור ל 400 מעלות F.

להניח סלק על חתיכת נייר אלומיניום גדולה.

טפטוף עם הנותרים 2 כפות שמן זית, קמצוץ כל מלח ופלפל. מצרף לחלוטין בנייר כסף, יצירת חבילה הדוקה. הזז סלק עטוף בנייר כסף לתבנית אפייה. צלי עד מכרז, על 1 שעה (בהתאם לגודל של סלק). סלק מבושל באופן מלא כאשר סכין חד קטן יכול להיות מוכנס כל הדרך למרכז עם התנגדות קטנה מאוד. להפריש להתקרר קצת, רופף עטוף בנייר כסף. השאר את התנור על ולהגדיר 400 מעלות F. השתמש במשטח מקומח קלות פינים מתגלגלים מקור קל לגלגל דיסק אחד של הבצק הצונן לסיבוב קצת יותר גדול 11 אינץ 'בקוטר נדיב 1/8 אינץ' עבה. זה יכול להיות מועיל לגלגל את הבצק בין שני גיליונות של נייר קלף או שעווה אם אתה מעדיף. שמור את דיסק הבצק השני לשימוש נוסף. בזהירות לקפל את הבצק מגולגל לשניים להחליק אותו על מערוך.

העברה לתבנית אפייה מרופדת בקלף. לפתוח את הבצק, הנחת אותו שטוח לחלוטין על הסדין. השתמש צלחת ארוחת ערב 10 עד 11 אינץ ' כתבנית לחתוך עגול בצורה מושלמת של בצק. זרוק קישוטים. בצק זין עגול בכל רחבי עם מזלג.

מפזרים העליון של הבצק עגול עם הנותרים 1 כף גבינת פרמזן מגוררת. מקררים עד שמצוננים, בערך 20 דקות.

אופים עגול מקורר בתנור מחומם עד מוזהב קלות, כ 18 דקות.

הסר מהתנור. מניחים את הקרום בצד על מדף כדי להתקרר, עדיין על תבנית אפייה.כאשר סלק הם מגניבים מספיק כדי להתמודד, לחתוך את שורש וגזע מסתיים. השתמש באצבעות שלך כדי לשפשף את העור. אם העור לא להתפשט בקלות, להחזיר סלק לתנור עוד 10 דקות.לאחר קלופים, פרוס סלק לתוך סיבובים אחידים מאוד, על 1/8 אינץ ' עבה. מנדולינה הוא מועיל אבל לא הכרחי.הפעל מטאטא.

מניחים קרום אפוי עדיין על תבנית האפייה שלה מולך. החל מהקצה החיצוני, פרוסות הסלק מונחות מעט חופפות במעגלים קונצנטריים. לעבוד בכיוון השעון, לכיוון המרכז עד טארט מכוסה לחלוטין. תשמרי חתיכה אחת טובה במיוחד למרכז. ייתכן שיש לך פרוסות נוספות. עונת טארט בקלילות עם קמצוץ כל מלח ופלפל.חותכים גבינת עיזים לתוך 6 או 7 סיבובים, הצבת אותם על גבי סלק דפוס אטרקטיבי. הזז טארט לברילר, וגבינה חומה קלות והסלק מתחיל להתכרבל, כ 3 דקות. ייתכן שיהיה עליך לסובב מחבת באמצע כדי להבטיח כי חום גבינה באופן שווה.

מקשטים טארט עם עלי בזיליקום טריים. חותכים ומגישים עם ויניגרט בצד.מגיש 6 עד 8 בחירות קרום אחרות למתכון זה כוללות: מאפה פאי מתובל בסיסי,קרום גבינת שמנת, וקרום פאי ללא גלוטן מלוח.