כרישה ופאי סלרי

מנה אחת מכילה 162 קלוריות, 7 גרם של חלבון ו9 גרם של שומן. והוא יספק כ 12 מנות. המתכון הזה מכסה %15 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. לכו לחנות ותרימו פלפל, שמן זית, פטרוזיליה שטוחה ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 3 שעות. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב ללא גלוטן וקמאיות דיאט. נסו כרישה ומרק שורש סלרי, כרישה-מילוי שורש סלרי, ו משיי כרישה & מרק שורש סלרי (מתכונים דומים).

הוראות

מערבבים יחד קמח ומלח בקערה גדולה, ולאחר מכן להפוך באר במרכז ולהוסיף מים, יוגורט, 1/2 כוס שמן, וחומץ. מערבבים עד הבצק הרך, ואז ללוש על משטח עבודה (לא אבק עם קמח) עד חלקה וגמישה, כ 4 דקות. טופס בצק לכדור ולשים בקערה משומנת, ולאחר מכן להפוך את המעיל. מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק לעמוד בטמפרטורת החדר 1 שעה.

מרכיבים שתצטרך

פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו

1/4 כוס יוגורט תות

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים

1 כוס גריסי פנינה לבנים

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

דַק-

ציוד שתשתמש בו

בצל צהוב, חתוך לשמיניות

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

לשטוף כרישה בקערה של מים קרים, להסעיר אותם, ואז להרים ולנקז היטב במסננת.

מרכיבים שתצטרך

ראש קטן אחד של כרוב סבוי, או כרוב נאפה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מ

1 כוס גריסי פנינה לבנים

ציוד שתשתמש בו

1/2 קילו טופו יציב, שבור

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

חום 1/4 כוס שמן במחבת כבדה 12 אינץ עמוק או סיר כבד 5-6 ליטר על חום גבוה בינוני עד חם אבל לא מעשן, ואז כרישה מוקפצת וסלרי עם מלח 1/2 כפית, ערבוב לעתים קרובות, עד ריכוך שקוף, 10-12 דקות.

מרכיבים שתצטרך

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

ראש קטן אחד של כרוב סבוי, או כרוב נאפה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מ

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

דַק-

ציוד שתשתמש בו

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

אפונה קפואה של GOYA®, מופשרת

העברה לקערה וקריר, ערבוב מדי פעם, 10 דקות.

ציוד שתשתמש בו

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

לשים מתלה תנור בעמדה באמצע ולחמם תנור ל 191°.

ציוד שתשתמש בו

סוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקות

מערבבים עשבי תיבול לתוך תערובת כרישה יחד עם גבינות, פלפל, ונותר 1/2 כפית מלח. קלות להכות ביצים עם הנותרים 3 כפות שמן בקערה קטנה, ואז לערבב לתוך מילוי כרישה.

מרכיבים שתצטרך

לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'

שבבי עץ מושרים (מקיט, היקורי או אלמון), אופציונלי

פרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגל

ראש קטן אחד של כרוב סבוי, או כרוב נאפה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מ

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

דַק-

ציוד שתשתמש בו

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

מברשת תבנית אפייה עם 2 כפות שמן.

מרכיבים שתצטרך

דַק-

ציוד שתשתמש בו

1-1/2 ליטר גלידת עוגיות ושמנת, רכה

מחלקים בצק לשניים.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

רול החוצה 1 חצי על משטח מקומח עם מערוך מקומח לתוך מלבן 19-by 14 אינץ'. מקפלים מלבן באופן רופף לתוך רבעים ומעבירים לתבנית אפייה, ואז פותחים את הבצק ומתאימים למחבת, משאירים בליטה של 1 אינץ'.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

(כדי להחזיק את נתחי העוף יחד)

ציוד שתשתמש בו

6 עד 8 שזיפים גדולים, (בערך 1 1/2 פאונד), חתוכים לטריזים בגודל 1/4 אינץ'

1-1/2 ליטר גלידת עוגיות ושמנת, רכה

מורחים מילוי באופן שווה במחבת.

מרכיבים שתצטרך

לחם אגוזי מלך וצימוקים

ציוד שתשתמש בו

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

מרדדים את הבצק שנותר על משטח מקומח עם מערוך מקומח לתוך מלבן 20 על ידי 15 אינץ'. להרים בצק לעטוף אותו מעל מילוי, משאיר אותו מעט מקומט.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

(כדי להחזיק את נתחי העוף יחד)

ציוד שתשתמש בו

6 עד 8 שזיפים גדולים, (בערך 1 1/2 פאונד), חתוכים לטריזים בגודל 1/4 אינץ'

רול קצה הקרום התחתון מעל הדף כדי ליצור קצה חבל בכל רחבי העוגה.

מרכיבים שתצטרך

3/4 כוס ועוד 3 כפות שומן

(כדי להחזיק את נתחי העוף יחד)

מברשת העליון של עוגה עם הנותרים 2 כפות שמן. ציון קרום העליון לתוך חתיכות המשרתים עם סכין חדה (מארק קרום אבל לא לחתוך אותו).

מרכיבים שתצטרך

3/4 כוס ועוד 3 כפות שומן

דַק-

ציוד שתשתמש בו

רול פירות צהוב אחד

אופים עוגה עד חום זהוב, 50 עד 60 דקות. מגניב לטמפרטורת החדר במחבת על מדף, על 1 שעה.

ציוד שתשתמש בו

סוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקות

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

* הבצק יכול להתבצע 3 ימים קדימה ומקורר בשקית ניילון אטומה. להביא לטמפרטורת החדר לפני מתגלגל החוצה.* העוגה יכולה להיות אפויה 4 שעות קדימה ונשמרת בטמפרטורת החדר.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

ציוד שתשתמש בו

3 כוסות (6 אונקיות) בצל מטוגן מקורי של French's® או צ'דר