לחמניות טופו מתובלות ומתוקות של אנדריאה נגויין

שים את גבעולי הכוסברה והמים בסיר. להביא לרתיחה ולבשל במשך 5 דקות.

הסר מהחום ומכסה.

תן תלול במשך 20 דקות.

בינתיים, להשתמש במעבד מזון קטן לטחון את השום, צ ' ילי ומלח למרקם גס. תניח בצד.

מסננים את נוזל הכוסברה דרך מסננת רשת. תמדוד את הנוזל. אתה צריך בערך 1 3/4 כוסות.

העברה לסיר, רצוי רדוד, אחד רחב.

יוצקים באותה כמות של חומץ כמו שיש לך של נוזל כוסברה. מערבבים את הסוכר ואת התערובת של צ ' ילה ושום.

מביאים לרתיחה מעל חום בינוני גבוה, ואז להנמיך את החום ומבשלים עד נפח מופחת בחצי; כמות הזמן זה לוקח תלוי בגודל של הסיר שלך. הרוטב המתקבל צריך להיות עבה מעט. מעיל האחורי של כף ולהפעיל את האצבע דרכו; הקו צריך להחזיק רק כמה שניות. הרוטב יעבה יותר ויתרכז בטעם במהלך הקירור.

הסר מהחום והניח בצד, חשוף, להתקרר לחלוטין. השתמש מיד או להעביר לצנצנת ומקרר. להביא לטמפרטורת החדר לפני השימוש.

חותכים את חציית טופו ל 2 בלוקים, ולאחר מכן לחתוך כל חציית בלוק לתוך 6 גפרורים גושי, כל כ 1 1/2 אינץ 'על ידי 2 אינץ ' על ידי 1/2 אינץ'. שים את כל 12 חתיכות של טופו בקערה. ממיסים 1 1/2 של כפיות מלח במים החמים, ואז לשפוך על טופו כדי לכסות. להפריש במשך 15 דקות.

בינתיים, בקערה קטנה, לשלב את רוטב צ ' ילה המתוק התאילנדי עם רוטב סויה. להזמין 2 עד 3 כפות של אותו בצלחת או צלחת קטנה, כי אתה יכול מאוחר יותר להטביע את טופו לתוך. הגדר aside.In מעבד מזון קטן, לטחון את הבוטנים, סוכר חום, וקמצוץ של מלח למרקם של קמח תירס גס. (או, להשתמש מרגמה ועלי.) 

העברה לקערה קטנה ולהגדיר ליד הרוטב.

לפני טיגון טופו, להביא סיר מים לרתיחה לחמם את הלחמניות. קו 2 מגשי קיטור עם נייר קלף ולהוסיף את הלחמניות. אדים את הלחמניות על מים רותחים בעדינות עד רך, רך, וחם למגע, על 5 דקות. כבה את החום אבל לשמור על המכסה על מנת להבטיח כי לחמניות להישאר רך וחם.

יוצקים את המים מן הטופו, ולאחר מכן להעביר את החלקים כדי dishtowel שאינו טרי או שכבה כפולה של מגבות נייר להציב על גבי צלחת.

בואו לנקז במשך כ -15 דקות.

בינתיים, חום 1 אינץ ' של שמן בווק או בסיר על חום גבוה בין 360° ו 188°. כמו השמן מתחמם, כתם לחות עודפת מן הטופו. בגלל עמילן יכול להפוך דביק אם הוא יושב יותר מדי זמן על טופו, לחכות עד טמפרטורת השמן מתקרב340 לפני dredging כל פיסת טופו בעמילן תפוחי אדמה מעיל היטב. לנער את העמילן עודף, ואז להפריש על צלחת ליד התנור.כאשר השמן מוכן, מטגנים את הטופו ב 2 או 3 קבוצות, מחליקים את החלקים לתוך השמן, ואז בעדינות ערבוב עם מקלות אכילה או רחפן לטגן באופן שווה ולמנוע מהם דבק. הם צריכים להיות פריכים מאוד לאחר 2 עד 3 דקות. זה בסדר אם הם מקבלים רק קצת זהב.

מסננים את הטופו המטוגן על מגבת נייר. להחזיר את השמן לטמפרטורה לפני טיגון אצווה אחרת.

עבור כל לחמניה, לחץ על צד אחד של חתיכת טופו לתוך הצלחת של רוטב צ ' ילה מתוק, ואז לשים את טופו לתוך הלחמנייה, בצד sauced למטה. כפית על 1 כפית רוטב על גבי טופו, ולאחר מכן להוסיף קומץ של כוסברה, ואז על 3/4 כפית בוטנים.

מגישים את הלחמניות מיד, בעוד טופו הוא עדיין חם ו chewy-פריך.

תנו לאורחים להוסיף רוטב נוסף ללחמניות שלהם כרצונם.