לפת פרג מזוגגת

מסדרים לפת בשכבה אחת בתנור הולנדי של 5 ליטר או בסיר גדול עם תחתית כבדה. מנוקד חמאה מעל, להוסיף מים, ולהביא לרתיחה מעל חום גבוה. להפחית את החום בינוני ומבשל נחשף, ערבוב לעתים רחוקות, עד שכל המים התאדו, כ -20 דקות.בינתיים, לשלב חומץ, דבש, פרג זרעים, מלח, ופלפל בקערה קטנה, לא מגיבה. בעוד כל הזמן לטאטא, להוסיף שמן בזרם דק עד משולב באופן מלא; להפריש.להגדיל את החום גבוה לבשל לפת, ערבוב לעתים רחוקות, עד מזלג מכרז השחמה (הם צריכים להיות מבושלים דרך אבל עדיין לשמור על צורתם), על 5 דקות.

הסר מהחום, להוסיף ויניגרט לסיר, מערבבים לשלב, לטעום, ולהוסיף יותר מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הצורך.