איך לשמור על מזווה מצויד היטב

שמנים, חומצים ותבלינים

שמנים, חומצים ותבלינים מהווים את הבסיס של מתכונים רבים. תזדקקו להם בין אם אתם מכינים מרינדה, רוטב לסלט, רוטב ועוד. תגלו גם שיש צורך במגוון שמנים. שמנים מסוימים, כגון שמן זית, נחוצים למאכלים לא מבושלים בעוד שאחרים, כגון שמן קנולה, נחוצים לבישול.

לכל הפחות, עליך לנסות לשמור את הדברים הבאים במזווה שלך:

• שמן זית כתית
• שמן קנולה או זרעי ענבים
• חמאה ללא מלח
• מיונז
• חומץ לבן, יין אדום, יין לבן וחומץ סיידר
• רוטב חריף סרירצ'ה
• חרדל דיז'ון
• קטשופ

תבלינים

יש היום מגוון עצום של תבלינים זמין, שבחלקם תמצאו שאתם משתמשים בקביעות רבה, כמו כמון וכוסברה, בעוד שאחרים אתם עשויים לגלות שאתם משתמשים בערך פעם בשנה לכל היותר. אמנם זה נחמד שיש מבחר גדול, אבל אתה לא בהכרח צריך אחד. בקטגוריה זו אנו כוללים גם מזון המרכיב את הבסיס של מתכונים רבים, את המרכיבים שתוסיפו תחילה עם השמן כדי להתחיל את תהליך הבישול, כמו שום ובצל.

המרכיבים הבסיסיים שאתה צריך לנסות לשמור במזווה שלך הם:

• מלח – מלח כשר, מלח ים גס ומלח דק
• פלפל שחור
• בצלים
• שום טרי
• עשבי תיבול יבשים - עלי דפנה, עלי טימין מיובשים, אורגנו מיובש, תערובת תיבול איטלקית
• תבלינים – אבקת צ'ילי, קינמון טחון, כמון טחון, אבקת קארי, חרדל יבש, פפריקה, פלפל קאיין, פלפל אדום כתוש, כורכום, אבקת שום
• הדרים - לימונים, ליים, תפוזים. הגרידה שימושית כמו המיץ.
• סוכר
• סוכר חום
• דבש

שימורים ובבקבוקים

אנשים רבים מאמינים שיש להימנע משימורים ולהשתמש רק בחומרים טריים. עם זאת, זה פשוט לא נכון. לדוגמה, עגבניות משומרות הן בריאות לחלוטין ומגוונות ביותר (מרקים, תבשילים, פסטות בסיר אחד וכו'). השימוש בשעועית מיובשת לוקח הרבה מאוד זמן ומאמץ, ולמרות שזה עשוי להיות עדיף, שעועית משומרת היא אופציה נוחה הרבה יותר עבור רובנו.

ככזה, עליך לנסות לשמור את הדברים הבאים במזווה שלך:

• שימורים עגבניות, רסק עגבניות
• עגבניות חתוכות ללא תוספת מלח
• מרק עוף מופחת נתרן, מרק בקר ו/או מרק ירקות
• שעועית משומרת – שעועית קנליני, שעועית צפונית נהדרת, חומוס, שעועית שחורה, שעועית כליה אדומה.

דגנים וקטניות

אתה יכול להוסיף שעועית, אורז, דגנים מלאים ועדשים למנות רבות כדי להכניס חלבון ולהפוך אותם לממלאים יותר. יתרה מכך, הם גם קלים לאחסון, כך שניתן לשמור אותם לאורך זמן, וניתן להשתמש בהם במתכונים המתאימים לכל עונה, החל מתבשילים בחורף ועד לתוספות קלות באביב.

נסה לשמור את הדברים הבאים במזווה שלך בכל עת:

• קמח מחיטה מלאה וקמח מאפה מלא
• קמח לכל מטרה
• מבחר פסטות מחיטה מלאה
• אורז חום ואורז חום אינסטנט
• שיבולת שועל מגולגלת
• פירורי לחם מחיטה מלאה
• פירורי לחם פנקו מחיטה מלאה

אגוזים, זרעים ופירות

אנשים רבים רואים בזה מזונות חטיפים ולא מרכיבי מתכון. אולם מי שמעוניין בתזונה בריאה ישלב אותם באופן קבוע בסלטים, מאפינס, לחמים ועוד. את רוב הזרעים והאגוזים הטריים יש לשמור במקרר או במקפיא כדי למנוע מהשמנים שלהם להתקלקל.

אם אפשר, נסה לשמור את הדברים הבאים במזווה שלך:

• אֱגוזי מלך
• פקאנים
• שקדים
• בוטנים קלויים יבשים ללא מלח
• חמאת בוטנים טבעית

במקרר

המונח 'מזווה' לא מתייחס רק לחלל הארונות במטבח שלך (או בחדר המזווה אם יש לך מזל). ישנם כמה מרכיבים בסיסיים שכדאי לשמור בהישג יד במקרר שלך כל הזמן, מכיוון שתזדקק להם לעתים קרובות מאוד. למשל, יוגורט הוא לא רק חטיף טוב, אלא אפשר להשתמש בו גם כרוטב טבילה או להפוך לרוטב.

נסה לשמור את הדברים הבאים במקרר שלך:

• חלב או חלב סויה
• חלב קוקוס או שיבולת שועל לא ממותק
• דל שומן או יוגורט רגיל או יווני
• שמנת חמוצה מופחתת שומן
• גבינת פרמזן ו/או גבינת רומנו איכותית
• גבינת צ'דר חדה
• ביצים

במקפיא

בדיוק כמו שתמיד צריך להיות כמה דברים בסיסיים במקרר, יש כמה דברים שתמיד צריכים להיות בהישג יד במקפיא שלך. דברים שנשמרו במקפיא יחזיקו מעמד זמן רב, כך שאתה לא צריך לדאוג שהם יתכבו. לדוגמה, אם יש לך הרבה ירקות קפואים, אז אתה יודע שתמיד יהיו לך אפשרויות תוספת בריאות. אתה יכול גם להצטייד בפירות יער זולים לקיץ שיחזיקו לך לאורך החורף.

נסה לשמור את הדברים הבאים המקפיא שלך:

• ירקות קפואים - פולי סויה אדממה, אפונה, תרד, ברוקולי, תערובת פלפלים ובצל, תירס, בצל קצוץ, בצל שלם קטן, חריש בראון לא מבושל
• פירות יער קפואים
• נקניק הודו איטלקי
• פילה דג
• פלאפל
• בצק פיצה מחיטה מלאה

להסיק

אתה לא צריך להוציא הון תועפות כדי לשמור על המזווה שלך מצויד היטב, רוב הפריטים המפורטים לעיל זולים יחסית. יתר על כן, אתה לא צריך לקנות את כולם בבת אחת. התחל עם היסודות ותתגבר בהדרגה. לפני שתדעו, יהיה לכם מזווה מצויד היטב והרבה רעיונות כיצד להשתמש במרכיבים.