מקרוני בגבינה בשמל

מעל חום בינוני בסיר, מחממים את החלב עם המניה והמלח, תוך ערבוב בכל. המשך לחמם את תערובת החלב על פני חום בינוני, ולאחר מכן להפחית לחום נמוך פעם החלב החל קצף או מבשלים.

לאחר מכן, בסיר שני, לחמם את החמאה עד מותך. מערבבים בקמח. להפחית את החום נמוך ומערבבים עד משולב היטב.

הסר מהחום כאשר הוא צבע שזוף חיוור (רביכה בלונדינית).

לאחר רביכה התעבה, מערבבים לאט לתוך תערובת החלב כדי להתמזג. המשך לערבב על אש נמוכה עד משולב היטב. לבסוף, להסיר מן החום להקציף את הגבינות. לאחר מעורבב, להוסיף את הפסטה, שוב מערבבים היטב ומגישים.