מרק האספרגוס האהוב עליי

חותכים את הקצוות וודי של אספרגוס ושמורה. קוצצים על 1/2 אינץ ' של עצות אספרגוס במכרז ולהזמין בקערה נפרדת. קוצצים את השליש האמצעי של האספרגוס במרווחים של 1/2 אינץ ' ומניחים בצד בקערה שלישית.חותכים את החלק הלבן והירוק הבהיר של הכרישה דק, שומר את העלים הירוקים הכהים ואת קצה השורש.

יוצקים מלאי לתוך סיר מלאי גדול ולהביא לרתיחה מעל חום גבוה בינוני. לזרוק את קצה האספרגוס וודי, קישוטים כרישה ועלי דפנה. מבשלים, מכוסה, במשך עשרים דקות.בעוד המניה מתבשלת, ממיסים חמאה במחבת ברזל יצוק. כאשר הוא מקציף, מערבבים כרישה פרוסה דק. מטגנים בחמאה במשך כדקה אחת, או עד ריחני. מערבבים את middles אספרגוס קצוץ וממשיכים לטגן, ערבוב מעת לעת, במשך כחמש דקות.מסננים את המניה ולהחזיר אותו לסיר המניות. מערבבים את כרישה מוקפצת ואספרגוס. מבשלים מעל חום בינוני במשך עשרים דקות או עד האספרגוס הוא רך. כבה את החום, מערבבים בקרם כבד ומחממים את המרק עם בלנדר טבילה עד לחלוטין smooth.In סיר נפרד, להביא על 1 ליטר מים לרתיחה. לזרוק עצות אספרגוס ומרתיחים במשך שתיים עד שלוש דקות.

הסר אותם עם כפית מחוררת ולצלול אותם לתוך מי קרח כדי לשמור על צבעם.

מסננים ומערבבים לתוך המרק.

מגישים מיד