מרק ראש השנה הפרסי עם שעועית, אטריות ועשבי תיבול (Ash-e-reshteh)

מרק ראש השנה הפרסי עם שעועית, אטריות ועשבי תיבול (Ash-e-reshteh) עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. מנה אחת מכילה 637 קלוריות, 29 גרם חלבון ו 27 גרם שומן. והוא מספק כ 6 מנות . מתכון זה מ Epicurious יש 54 אוהדים. ערב השנה החדשה יהיה עוד יותר מיוחד עם המתכון הזה. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. אם יש לך לינגוויני, כורכום טחון, שעועית כליות, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. כדי להשתמש ב כורכום הקרקע אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת לימון מלא דובדבנים כקינוח. עם כפית נסו מרק ראש השנה הפרסי עם שעועית, אטריות ועשבי תיבול (Ash-e-reshteh), אטריות פרסיות ומרק שעועית-א-א-רשטה, ו חומוס ומרק אטריות עם עשבי תיבול פרסיים (מתכונים דומים).

הוראות

קוביות 1 של הבצלים.

מרכיבים שתצטרך

טורטיות קמח טריות, להגשה

מחממים סיר גדול מעל חום בינוני גבוה ומוסיפים 4 כפות שמן זית.

מרכיבים שתצטרך

בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

ציוד שתשתמש בו

גב שומן חזיר

מוסיף את הבצל ואת sauté עד השחמה קלה, על 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

טורטיות קמח טריות, להגשה

לנקז ולשטוף את החומוס, שעועית כליות, פול, ולהוסיף אותם בצל יחד עם 4 של שיני שום טחון, כורכום, ועדשים. Sauté במשך 1 דקה, ואז להוסיף את המניה ולהביא לרתיחה. מרתיחים את השעועית, מכוסה, במשך 1 שעה. להטות את המכסה כך הסיר מכוסה חלקית ומבשלים, ערבוב מדי פעם, במשך 1 1/2 שעות. מתבלים במלח. פורסים את 2 הבצלים הנותרים לחצי ירח דק.

מרכיבים שתצטרך

תוספות, אופציונלי

פול

1/2 כוס שמן זית כתית מעולה גויה

כורכום

עדשים

2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

טורטיות קמח טריות, להגשה

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

ציוד שתשתמש בו

גב שומן חזיר

מחממים מחבת sauté על חום גבוה ומוסיפים את הנותרים 3 כפות שמן זית.

מרכיבים שתצטרך

בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

מוסיף את הבצלים ומטגנים, ערבוב לעתים קרובות, עד הבצלים חומים ומקורמלים.

מרכיבים שתצטרך

טורטיות קמח טריות, להגשה

מוסיפים את השום הנותר ואת המטבעה ואת sauté במשך 1 דקה. מתבלים במלח ומניחים בצד.

מרכיבים שתצטרך

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

2 שיני שום (1 טחון, 1 שלם)

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

מוסיפים את האטריות למרק ומבשלים עד למכרז, 6 עד 8 דקות. כאשר האטריות כמעט מוכנות, מוסיפים את העלים הירוקים ואת עשבי התיבול הטריים ומבשלים 2 דקות.

מרכיבים שתצטרך

ירוק

עשבי תיבול טריים

הצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלת

קופסת שימורים) עגבניות חתוכות לקוביות עם צ'ילי ירוק, המיץ שמור

מגישים עם מנה גדולה של יוגורט וכמה כפות של תערובת בצל מטוגנת.

מרכיבים שתצטרך

2 פחיות (15-1/4 אונקיות כל אחת) אגסים פרוסים, מסוננות היטב

טורטיות קמח טריות, להגשה

טעם

ספר, באמצעות מסד הנתונים תזונה USDA

Reprinted with permission from Lucid Food: Cooking for an Eco-Conscious Life by Louisa Shafia. זכויות יוצרים טקסט © 2010 על ידי לואיזה שפיה. Published by Ten Speed Press, an imprint of the Crown Publishing Group, a division of Random House, Inc.לואיזה שפיה היא המייסדת של Lucid Food, חברת קייטרינג ידידותית לסביבה הממוקמת בעיר ניו יורק. בוגרת מכון גורמה טבעי, היא עבדה במסעדת מילניום ורוקסן באזור מפרץ סן פרנסיסקו, ובאקוויט ובמזון ויין טהור בניו יורק.

מרכיבים שתצטרך

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)