קושימומחה
מוכן ב5 שעות
מנות6
ציון בריאות50
מגזין

סאוארברטן עם ירקות ג'וליאן

סאוארברטן עם ירקות ג'וליאן
סאוארברטן עם ירקות ג'וליאן עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים.. מנה אחת של מנה זו מכילה בערך 95 גרם חלבון, 45 גרם שומן, ובסך הכל 1086 קלוריות. מתכון זה מאוכלרשת יש 1 אוהדים. מההכנה לצלחת, המתכון הזה לוקח מסביב 5 שעות. גשו לסופר וקנו גרגרי ערער, אטריות ביצים, ציר עוף יש על יד כדי להתאים רוטב, ועוד מספר מצרכים לעשות את זה היום. כדי להשתמש בבצל אתה יכול לעקוב אחר המנה העיקרית הזו עם קאפקייקס תירס ממתקים כמו קינוח. החלטנו המתכון הזה מגיע ציון ספוני של 75%. מתכונים דומים: סלמון בזיליקום וירקות ג'וליאן, צדפות עלומות בשמפניה עם ג'וליאן של ירקות, תרד עלים וחזיר פרושוטו, ו סקווש ג'וליאן.

הוראות

1
חתוך את הבשר של עודף שומן, מלח אותו ולהניח בצד. הכינו מרינדה על ידי שילוב של יין אדום, חומץ, מים, בצל, גרגירי פלפל, גרגרי ערער, עלי דפנה וציפורן בסיר גדול והביאו לרתיחה על אש גבוהה.
מרכיבים שתצטרך
גרגרי ערערגרגרי ערער
פלפלפלפל
עלי דפנהעלי דפנה
מרינדהמרינדה
יין אדוםיין אדום
חומץחומץ
ציפורןציפורן
בצלבצל
מיםמים
בקרבקר
מלחמלח
ציוד שתשתמש בו
סירסיר
2
תנו למרינדה הזו להתקרר לטמפרטורת החדר.
מרכיבים שתצטרך
מרינדהמרינדה
3
מניחים את הבשר במרינדה מקורר עכשיו, לכסות, לקרר, לילה אם אפשר, אבל לפחות 2 שעות.
מרכיבים שתצטרך
מרינדהמרינדה
בקרבקר
4
מוציאים את הבשר מהמרינדה ומניחים בצד על מגש שירות. מסננים את המרינדה לסיר, מביאים לרתיחה ומדליקים ואז מצמצמים לרתיחה.
מרכיבים שתצטרך
מרינדהמרינדה
בשרבשר
ציוד שתשתמש בו
סירסיר
5
מחממים את השמן במחבת מטגנת גדולה.
מרכיבים שתצטרך
שמן בישולשמן בישול
ציוד שתשתמש בו
מחבתמחבת
6
מוסיפים את הבקר וצורבים אותו מכל הצדדים, ואז מוציאים לפלטת שירות.
מרכיבים שתצטרך
בקרבקר
7
שלב את הגזר, הבצל והסלרי באותה מחבת ליצירת מירפואה.
מרכיבים שתצטרך
(בערך, כדי ליצור Roux)(בערך, כדי ליצור Roux)
גזרגזר
סלריסלרי
בצלבצל
ציוד שתשתמש בו
מחבתמחבת
8
קולים במשך 2 עד 3 דקות, נטפל במחבת עם כמות קטנה של המרינדה המחוממת, ואז הוסיפו את רסק העגבניות והמשיכו לבשל עוד 2 עד 3 דקות.
מרכיבים שתצטרך
רסק עגבניותרסק עגבניות
מרינדהמרינדה
ציוד שתשתמש בו
מחבתמחבת
9
מוסיפים עוד קצת מהמרינדה המחוממת למחבת ההקפצה כדי להסיר זיגוג, ומנמיכים את האש לבינונית.
מרכיבים שתצטרך
מרינדהמרינדה
זיגוגזיגוג
ציוד שתשתמש בו
מחבתמחבת
10
מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שנוצרת משחה. לאחר מכן, הוסיפו לאט לאט את כל המרינדה המחוממת לתערובת, בדומה להכנת רוקס. אם הרוטב סמיך מדי, מה שעלול לקרות לפעמים בגלל צפיפות הקמח, הוסיפו בהדרגה ציר עוף או ירקות עד שתגיעו לעקביות בה הוא מצפה את גב הכף. מחזירים את הבשר לתבנית, מכסים ומבשלים עד שהם רכים במזלג, בערך 1 1/2 עד 2 שעות.
מרכיבים שתצטרך
מלאי ירקותמלאי ירקות
מרינדהמרינדה
בשרבשר
קמח לכל מטרהקמח לכל מטרה
רוטברוטב
ציוד שתשתמש בו
מחבתמחבת
11
מוציאים בשר ומניחים לנוח 5 עד 10 דקות לפני החיתוך. מסננים את הרוטב, מניחים פרוסות בשר על צלחת ההגשה, כף רוטב מסביב ומקשטים בירקות מאודים ובובות שמנת חמוצה.
מרכיבים שתצטרך
שמנת חמוצהשמנת חמוצה
ירקירק
רוטברוטב
בשרבשר
12
מגישים עם אטריות ביצים מבושלות כליווי.
מרכיבים שתצטרך
אטריות ביצים מבושלותאטריות ביצים מבושלות

מרכיבים

2עם קצת בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')עם קצת בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')2kgsבשר בקר תחתון עגול צליבשר בקר תחתון עגול צלי8פלפל שחור שלםפלפל שחור שלם1581 לב מפאלדי טרי אם אפשרגזר חתוך (כ 2 או 3 גזר)גזר חתוך (כ 2 או 3 גזר)6גזר, קלופים, ג'וליאן (רצועות דקות) מאודה, לקישוטגזר, קלופים, ג'וליאן (רצועות דקות) מאודה, לקישוט1581 לב מפאלדי טרי אם אפשרסלרי קצוץ (כ 2 גבעולים)סלרי קצוץ (כ 2 גבעולים)3ביוןסלרי, לחתוך 1/2 lengthwise ו julienned ו מאודה, לקישוטסלרי, לחתוך 1/2 lengthwise ו julienned ו מאודה, לקישוט9461 לב מפאלדי טרי אם אפשר(כ) ירקות או ציר עוף שיש על היד כדי להתאים רוטב(כ) ירקות או ציר עוף שיש על היד כדי להתאים רוטב6שרימפס וורידיםאטריות ביצים מבושלות, כליוויאטריות ביצים מבושלות, כליווי2371 לב מפאלדי טרי אם אפשריין אדום יבשיין אדום יבש2371 לב מפאלדי טרי אם אפשרקמח לכל מטרהקמח לכל מטרה10גרגרי ערערגרגרי ערער1581 לב מפאלדי טרי אם אפשרבצל קצוץ (כ 1 בצל גדול)בצל קצוץ (כ 1 בצל גדול)2בצל פרוסבצל פרוס2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר1 כף בתוספת 1 כפית מלח כשר, נוסף לתיבול בשר1 כף בתוספת 1 כפית מלח כשר, נוסף לתיבול בשר2חתיכות טופי הית' בר5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות1771 לב מפאלדי טרי אם אפשר3 חבילות (8 אונקיות כל אחת) גבינת שמנת מופחתת שומן, חתוכה לקוביות3 חבילות (8 אונקיות כל אחת) גבינת שמנת מופחתת שומן, חתוכה לקוביות1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרפיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשהפיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה791 לב מפאלדי טרי אם אפשר1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים1בצל צהוב בינוני, קצוץרצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת