סמוסה בקר

מביאים סיר בינוני של מים מומלחים קלות לרתיחה. מערבבים בתפוחי אדמה ואפונה. מבשלים עד תפוחי אדמה הם מכרז אבל עדיין מוצק, על 15 דקות.

לנקז, מחית יחד ולהניח בצד.

בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה, מחממים את השמן. זרעי כמון חומים ועלה דפנה.

מערבבים בצל ובשר בקר טחון. מבשלים עד בשר חום שווה בצל רך, על 5 דקות.

מערבבים שום, שורש זנגביל טרי. מתבלים בפלפל שחור, מלח, כמון, כוסברה, כורכום, אבקת צ ' ילי, קינמון והל. מערבבים בתערובת פירה.

הסר מחום וצינה במקרר במשך 1 שעה, או עד מגניב.

מחממים שמן בסיר גדול וכבד על חום גבוה.

מערבבים כוסברה ופלפל צ ' ילה ירוק לתוך תערובת תפוחי אדמה ובשר.

מניחים כ 1 כף של התערובת על כל גיליון פילו. לקפל גיליונות למשולשים, לחיצה על הקצוות יחד עם אצבעות לחות.

בקבוצות קטנות, ומטגנים עד חום זהוב, על 3 דקות.

מסננים על מגבות נייר ומגישים חמים.