עוגת דלעת שיפון

הפוך את הקרום: מחממים תנור ל 177°. Break gingersnaps למעבד מזון.

מוסיפים פקאן; קוצצים דק.

להוסיף סוכר, דופק.

הוסף חמאה; דופק בקצרה. שים תערובת למחבת פאי 9 אינץ'; לחץ על תחתית וצדדים באופן שווה.

אופים עד המשרד, 8 דקות. מגניב על מדף.

מפזרים ג ' לטין על גבי מים קרים 1/4 כוס ולתת לעמוד.

מקציפים חלמונים, דלעת, סוכר חום, שמנת, תבלין ומלח על חום בינוני עד עבה ומד חום מיידי קורא 71°, על 5 דקות.

הסר מהחום ולהקציף בג ' לטין מרוכך.

לגרד לתוך קערה; לקרר, לפעמים לטאטא, עד תערובת מתקררת, על 1 שעה.

היכו את החלבונים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד פסגות רכות טופס; בהדרגה מפזרים סוכר. להגביר את המהירות גבוהה; לנצח עד נוקשה ומבריק. מערבבים בעדינות שליש מהלבנים לדלעת. מקפלים בשאר הלבנים לחלוטין. מילוי קליפת עוגה. מקררים לפחות 2 שעות. הערה: כדי להפחית את הסיכון שלהם למחלות מזון, אנשים עם בעיות בריאות, צעירים מאוד, קשישים ונשים בהריון עשויים לרצות להימנע מביצים גלם.