עוף ואורז עם צ'וריסו טרי

בתבשיל יצוק ברזל גדול אמייל, מחממים 1 כף שמן זית.

מוסיפים את צ ' וריסו, מכסים ומבשלים מעל חום מתון, הופכים פעם אחת, עד משחימים עשיר רק מבושל דרך, 10 דקות; להעביר צלחת. מתבלים את רגלי העוף במלח ופלפל ומוסיפים אותם לתבשיל, צד העור כלפי מטה. מבשלים מעל חום גבוה בינוני עד השחמה, 5 דקות לכל צד.

להעביר את העוף לצלחת עם צ ' וריסו.

יוצקים את כל אבל 2 כפות שומן מן התבשיל.

מוסיפים את השום, הבצל והפלפל ומבשלים על אש מתונה, מערבבים מדי פעם, עד שמתרככים, 8 דקות.

מוסיפים את הכורכום ומבשלים, ערבוב, עד ריחני, 30 שניות.

מוסיפים את היין ומרתיחים על חום גבוה עד כמעט התאדה, 3 דקות.

מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומניות עוף ומביאים לרתיחה. להחזיר את צ ' וריסו ועוף לתבשיל יחד עם כל מיצים שנצברו. מבשלים על אש נמוכה עד העוף מבושל דרך, כ 45 דקות.

בסיר בינוני, לחמם את הנותרים 1 כף שמן זית.

מוסיפים את האורז ומבשלים על חום מתון, ערבוב, עד מצופה בשמן. מערבבים 5 כוסות של עוף בישול נוזלי לתוך האורז. מכסים חלקית ומבשלים על חום נמוך בינוני, ערבוב לעתים קרובות, עד האורז הוא רק רך וספג את רוב נוזל הבישול, על 25 דקות. מערבבים את האפונה, בצל ירוק, כוסברה ו jalapeo להתחמם על אש נמוכה. מתבלים במלח ופלפל.

חותכים כל קישור צ ' וריסו ל 3 חתיכות ולהחזיר אותם לתבשיל. לחמם בעדינות את העוף וצ ' וריסו. כפית את האורז על צלחות גדולות העליון עם חתיכות צ ' וריסו ועוף. כפית חלק מנוזל הבישול הנותר על גבי ומגישים.