עוף פיקטה

מפזרים עוף במלח ופלפל.

מערבבים 1 כף חמאה ו 1 1/2 כפות קמח בקערה קטנה עד חלקה.

מניחים קמח נוסף בתבנית אפייה רדודה. לטבול עוף לתוך קמח מעיל; לנער את עודף.

חום 1 כף שמן בכל אחד 2 מחבתות גדולות כבדות.

להוסיף 2 חזה עוף לכל מחבת ומבשלים עד הזהב מבושל דרך, על 3 דקות לכל צד.

להעביר עוף מגש; אוהל עם נייר כדי להתחמם.

להביא יין, מיץ לימון ומרק להרתיח ב 1 מחבת על חום בינוני גבוה.

מקציפים בתערובת קמח חמאה ומרתיחים עד שהרוטב מתעבה מעט, כ -2 דקות. מערבבים צלפים, פטרוזיליה הנותרים 2 כפות חמאה. רוטב העונה לפי הטעם עם מלח ופלפל.

יוצקים רוטב על עוף ומגישים.

Pour sauce over chicken and serve.