עוף קארי עם בטטות

מוסיפים את העוף ופונים למעייל את הבשר באופן שווה. להפריש במשך 30 דקות.

מחממים את השמן בסיר בינוני על חום מתון.

מוסיפים את שאלוט, שום, רסק צ ' ילי ואת הנותרים 1 כף אבקת קארי, ומערבבים עד ריחני, על 10 שניות.

מוסיפים את העוף ומבשלים עד הקצוות של החלקים הם זהובים, 3 עד 4 דקות.

מוסיף את רוטב הדגים, סוכר, עשב לימון, זנגביל ומניות עוף. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום.

מוסיפים את הגזר ומבשלים 10 דקות.

מוסיפים את חלב הקוקוס, בצל ובטטה ומבשלים עד שהירקות רכים, כ -15 דקות.

מעבירים לקערה הגשה, מקשטים עם בזיליקום אסיאתי, כוסברה ובצלצלים ומגישים.

Reprinted with permission from Pleasures of the Vietnam Table by Mai Pham. © 2001 Harper

Collins Publishers, Inc.

Collins Publishers, Inc.