פאייה ירקות אורז חום

מוסיפים את האורז וממשיכים לרתוח, חשופים, במשך 15 דקות.

מסננים מים לחלוטין (מסננת מסייעת) ומאפשרים לאורז להתייבש עד שעה.

מחממים מחבת גדולה, עמוקה או ווק שטוח תחתית.

מוסיף את הבצל קצוץ ומלח ופלפל לפי הטעם. לבשל, ערבוב, עד בצל מתרכך, 4-6 דקות.

מוסיפים את השום והעגבניות. מבשלים, מערבבים ושוברים חתיכות גדולות של עגבניות עם החלק האחורי של הכף, עד שהתערובת מתעבה ורוב הנוזל רותח. מערבבים את האורז סחוט, פפריקה, מרק זעפרן ומבשלים עוד כמה דקות.

מוסיפים 3 כוסות של מרק חם ואת שעועית החמאה ומביאים לרתיחה. לטעום את המרק כדי לראות אם זה מלוח מספיק ולהוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. להפחית את החום לרתיחה ולבשל במשך 20 דקות. מערבבים את השעועית האיטלקית. להגדיל את החום עד רותחים שוב, במידת הצורך, ולאחר מכן להפחית את החום לרתיחה. מבשלים 10 דקות. לסדר את פלפל לבבות ארטישוק מעל החלק העליון של האורז. אם נראה שהאורז מתייבש בקצוות אבל עדיין לא מבושל, טפטוף במרק קצת יותר (1/4 עד 1/2 כוס) סביב הקצוות. מכסה מחבת ומבשלים על נמוך במשך 10 דקות. בדוק אם אורז הוא רך ונוזל נספג. אם האורז נעשה אבל יש עדיין הרבה נוזלים, להסיר את הכיסוי ומבשלים עד נוזל רותח. אם האורז לא נעשה, להוסיף קצת יותר מרק או מים, במידת הצורך, לכסות, ומבשלים על נמוך עד רך. כאשר אורז מבושל, אם יש עודף נוזל במחבת, להסיר את הכיסוי ולאפשר לו לרתוח (פאייה צריכה להיות לחה אבל לא שוחה בנוזל).

הסר מהחום, לכסות, ולתת לעמוד עד מוכן לשרת.