צלעות חזיר ורסק תפוחים

מערבבים יחד חלב 2 כפיות מלח בצלחת 3 ליטר רדודה, ולאחר מכן מוסיפים צלעות חזיר. להשרות, מכוסה ומקורר, מתהפך פעם אחת, לפחות 1 שעה.

לקלף, ליבה, וקוצצים גס תפוחים, ולאחר מכן מערבבים יחד עם מרכיבים הנותרים רסק תפוחים בסיר כבד 3 ליטר. מביאים לרתיחה, ערבוב מדי פעם, ואז להפחית את החום נמוך בינוני לבשל, מכוסה, ערבוב מדי פעם, עד תפוחים מתפרקים, 15 עד 20 דקות. להשליך עלה דפנה תפוחים מחית עם מזלג. שמור על רסק תפוחים חם, מכוסה.

מחממים תנור ל 93°.

מערבבים יחד פירורי לחם, שום, רוזמרין, טימין, ומלח כפית שנותר בקערה רדודה.

הרם צלעות חזיר מחלב 1 בכל פעם, נותן לטפטף עודף, ודלות בפירורי לחם, לטפוח קל פירורים כדי לעזור לדבוק, ולאחר מכן להעביר למגש, הסדרת שכבה 1.

חום 2 כפות שמן ו 2 כפות חמאה ב מחבת כבדה 12 אינץ ' על חום גבוה בינוני עד קצף שוכך, ואז צלעות חזיר sauté ב 2 או 3 קבוצות, ללא צפיפות, מתהפך פעם אחת, עד חום זהוב ופשוט מבושל דרך, 5 עד 6 דקות לכל אצווה.

להעביר כמו מבושל למגש ולשמור חם בתנור. (

הוסף עוד שמן וחמאה למחבת לפי הצורך.)

מגישים צלעות חזיר עם רסק תפוחים.

* צלעות חזיר ניתן להשרות בחלב עד 4 שעות.* רסק תפוחים יכול להתבצע 1 יום קדימה ומקורר, מכוסה. לחמם לפני ההגשה.