רביולי Ricotta-Taleggio עם רוטב פטריות בר

גשו לסופר וקנו גבינת ריקוטה מחלב כבשים, מלח כשר, פנצ'טה ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב המלח הכשר אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,פירורים דלי שומן עוגה (כשר חלבי) כקינוח. עם כפית ציון של 92% המנה הזו מעולה. מתכונים דומים: רביולי Ricotta-Taleggio עם רוטב פטריות בר, רביולי טלג'יו עם כרוב חמאה עסיסי ורוטב פטריות + צנוברים קלויים, ו רביולי עם רוטב אלפרדו שמנת פטריות בר.

הוראות

תכין את הכסף. תלוש את הקמח על קרש חיתוך גדול ולעשות באר רחבה באמצע.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים

ציוד שתשתמש בו

קרש חיתוך

מוסיפים את הביצים ושמן זית ומתבלים במלח. הכה את הביצים עם מזלג, ואז להשתמש במזלג כדי לשבור את הקיר של הבאר ולשלב את הקמח לתוך הביצים. אסוף את הבצק לכדור; אל תדאג אם יש גושים.

מרכיבים שתצטרך

סטייקים של ניו יורק

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים

פרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגל

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ללוש את הבצק. באמצעות העקבים של הידיים, לדחוף את הבצק ממך, ואז לקפל אותו בחזרה על עצמו ולדחוף שוב (לשים את כל הגוף לתוך זה!). המשיכו ללוש עד שהבצק יהיה חלק וגמיש, 10 עד 15 דקות. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולתת לנוח לפחות 1 שעה בטמפרטורת החדר.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

בצל צהוב, חתוך לשמיניות

מערבבים את המילוי.

מערבבים את הריקוטה, טלג ' יו, ביצים, פרמזן ופטרוזיליה בקערה ומתבלים במלח.

מרכיבים שתצטרך

Parmigiano Reggiano

גבינת טלג ' יו

1/4 כוס שומן חזיר

1-1/2 כוסות פלפלים אדומים מתוקים קלויים, מסוננים וקצוצים דק

פרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגל

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

מעבירים את המילוי לשקית מאפה גדולה ומקררים.

ציוד שתשתמש בו

300 גרם (11 אונקיות) שוקולד חלב, קצוץ אחיד

מרדדים את הבצק.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

10 לחמניות לבנות

חותכים את הבצק לארבעה חלקים. לשטח חתיכה אחת מעט, ולאחר מכן להפעיל אותו דרך ההגדרה הרחבה ביותר על רולר פסטה פעמיים, לאבק עם קמח בין אם זה מרגיש דביק. מקפלים את אורך הבצק לשלישים ומעבירים אותו דרך הגליל פעמיים עד שלוש פעמים נוספות. המשך להעביר את הבצק דרך הגליל, צמצום הגדרת הרוחב בין כל ריצה, עד שתגיע להגדרה השנייה עד האחרונה והבצק בעובי של 1/16 אינץ'. חזור עם שאר חתיכות הבצק.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים

מתכון לפיצוצ'רי

שכבה של חצי מהיריעות בין נייר קלף, לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא עד 1 חודש (תצטרך רק חצי מהבצק למתכון רביולי).

מרכיבים שתצטרך

רביולי

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של נשים כפריות

בצל צהוב, חתוך לשמיניות

אסוף את הרביולי.

מרכיבים שתצטרך

רביולי

מניחים את אורכי הבצק על משטח מקומח. מברשת קלה את החצי התחתון של כל רצועה (החלק הקרוב אליך) עם מים. לגזור את הפינה את שקית מאפה; צינור 1-אינץ כדורים של מילוי, 2 אינץ ' זה מזה, על החצי התחתון של כל רצועה. מקפלים את הבצק על המילוי כדי לפגוש את הקצה התחתון. לחץ סביב כל כדור של מילוי עם האצבעות המורה שלך, לוודא שאין בועות אוויר.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

ציוד שתשתמש בו

300 גרם (11 אונקיות) שוקולד חלב, קצוץ אחיד

חותכים את רביולי באמצעות חותך מחורץ עגול 2-3 אינץ'.

מרכיבים שתצטרך

רביולי

העברה לסדין אפייה מאובקת עם סולת.

מרכיבים שתצטרך

לא מגן מקומי

ציוד שתשתמש בו

טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך

תכין את הרוטב.

מרכיבים שתצטרך

בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק

טפטוף שמן זית למחבת עמוקה גדולה.

מרכיבים שתצטרך

סטייקים של ניו יורק

ציוד שתשתמש בו

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

מוסיפים את הפנצ ' טה ושום ומניחים מעל חום בינוני גבוה. כאשר השום הוא חום בהיר וריחני, להשליך אותו. כאשר pancetta הוא פריך, מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח וטחון עד הפטריות רכות ונבול, כ 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס בצלצלי שאלוט, קצוצים