רוסטביף עם רוטב פטריות בר וקרמל-שאלוט פירה

גשו לסופר וקנו שאלוט, פטרוזיליה, קצפת, ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש במלח הכשר גס אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,גרנולן מתוק מלוח ויוגורט קוקוס {Sugar Rush Gift Edition # 4} כקינוח. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. זה יכול להיות מהנה בכל עת, אבל זה טוב במיוחד עבור חג ההודיה. מתכונים דומים: רוסטביף עם רוטב פטריות בר וקרמל-שאלוט פירה, פילה צלוי של בשר בקר עם רוטב שאלוט ופטריות, ו קרמל-שאלוט ומרווה פירה.

הוראות

מערבבים 1 כף טימין, 2 כפיות מלח גס, ו 2 שיני שום לחוץ בקערה קטנה. לשפשף תערובת מלח על בשר טנדרלוין. לעטוף בניילון.

מרכיבים שתצטרך

בשר טנדרלוין

(קרוע לחתיכות, אם תרצה)

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

2 כוסות שיני שום

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

ציוד שתשתמש בו

1/4 כוס עוגיות ג'ינג'ר (בערך 5 עוגיות)

מקום בתבנית אפייה 11x7x2 אינץ ' וצינה לפחות 1 יום ועד 3 ימים.

ציוד שתשתמש בו

6 פרוסות רוטב חמוציות בג'לי

חום 3 כפות שמן במחבת גדולה כבדה על חום גבוה.

מרכיבים שתצטרך

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

להוסיף פטריות צדפות וchanterelle וsauté עד השחמה, על 8 דקות.

מרכיבים שתצטרך

פטריות שנטרל

2 עד 3 כפיות מלח ים

להוסיף שאלוט טחון, 1 שן שום לחוץ, ו 1 כפית טימין; sauté 2 דקות.

מרכיבים שתצטרך

(קרוע לחתיכות, אם תרצה)

כגון מנגולד שוויצרי, קולארדים, רפיני או ירוקי סלק, גבעולים גזומים

2 כוסות שיני שום

הוסף 2 כפות ברנדי ומערבבים 20 שניות.

מרכיבים שתצטרך

2 קורטים ציפורן טחון

מוסיפים שמנת; מערבבים עד שכמעט כל הנוזל נספג, כ 3 דקות. לעשות קדימה: יכול להתבצע 2 שעות קדימה. כסה ותן לעמוד בטמפרטורת החדר.

מרכיבים שתצטרך

עוגת מלאך-פוד מוכנה, חצויה פעמיים אופקית

מחממים תנור ל 204°.

ציוד שתשתמש בו

ירכיים ורגלי עוף

מברשת כבד גדול צלייה מחבת עם שמן.

מרכיבים שתצטרך

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

שעועית קנלוני, סחוטה

חום שנותר 1 כף שמן במחבת גדולה כבדה על חום בינוני גבוה.

מרכיבים שתצטרך

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

מוסיפים פילה בקר ומבשלים עד השחמה מכל הצדדים, על 5 דקות בסך הכל.

מרכיבים שתצטרך

בשר טנדרלוין

העברה למחבת צלייה מוכנה. צלוי עד מיידית לקרוא מדחום מוכנס למרכז רושם 48° לנדיר, על 28 דקות.

ציוד שתשתמש בו

שעועית קנלוני, סחוטה

רוטב חם שמן שומשום

להעביר בשר בקר לחיתוך לוח; תן לנוח 10 דקות.

מרכיבים שתצטרך

ג'לפנו, חתוך לרצועות דקות

ציוד שתשתמש בו

קרש חיתוך

בינתיים, לחמם תערובת פטריות.

מרכיבים שתצטרך

8 פרוסות סלמי גנואה, קצוצות

מפזרים קמח מעל; מערבבים למעיל.

מרכיבים שתצטרך

1 1/2 כוסות אפונה קפואה, תירס, בצל, פלפל אדום ותערובת שעועית שחורה

להוסיף 2 כפות הנותרים ברנדי למחבת צלייה.

מרכיבים שתצטרך

2 קורטים ציפורן טחון

ציוד שתשתמש בו

שעועית קנלוני, סחוטה

חום מעל חום בינוני, גירוד חתיכות השחמה, ולאחר מכן להוסיף תערובת פטריות.

מרכיבים שתצטרך

8 פרוסות סלמי גנואה, קצוצות

מוסיפים הפחתת בשר לפטריות ומביאים לרתיחה. להפחית את החום בינוני גבוה ומבשל עד מעובה מעט, על 5 דקות. מערבבים הנותרים 1 כפית קורנית. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

מרכיבים שתצטרך

כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן