אווז צלוי עם מילוי שזיף מיובש ורוטב יין אדום

תמיד כיף שיש עוד מתכון של מנה עיקרית, אז תנו הזדמנות ל אווז קלוי עם מלית שזיף מיובש ברנדי ורוטב יין אדום. מתכון נטול לקטוז זה מגיש 8 . מנה זו מכילה סביב 112 גרם חלבון 231 גרם של שומן, וסך הכל 2632 קלוריות. זה יכול להיות מהנה בכל עת, אבל זה טוב במיוחד עבור חג ההודיה. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. אם יש לך סלרי, אווז oneâ, גבעול סלרי, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. כדי להשתמש ב המלח הכשר אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,פירורים דלי שומן עוגה (כשר חלבי) כקינוח. נסו אווז עם תפוח-מילוי שזיף מיובש, אווז צלוי עם מילוי שום מתובל, ו Brandied-Prune Clafouti (מתכונים דומים).

הוראות

הכן את האווז

מרכיבים שתצטרך

אווז שלם

תוציא את הקרביים מהחור. מקררים את הכבד לשימוש במילוי ומניחים בצד את הקרביים האחרים למרק. לקרוע את כל הפקדות רופפות של שומן מתוך פתחי החלל. עם סכין שפים, לחתוך ולהזמין את שני החלקים המרוחקים הארוכים ביותר של כל כנף, משאיר רק את החלק הקרוב ביותר לשד עדיין מחובר. לאחר מכן, עם סכין קילוף, חורים זין בעור סביב הירכיים, להיזהר לא לחתוך את הבשר. לבסוף, העונה אווז בנדיבות מבפנים ומבחוץ עם מלח ופלפל. מונח על מדף על תבנית אפייה ומקרר, חשוף, בין לילה.

מרכיבים שתצטרך

4 פרוסות גבינת מינסטר, חצויות

מעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועות

סזון גויה עם כוסברה ואנאטו

אווז שלם

כבד

מים כדי לאפשר

ציוד שתשתמש בו

טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך

רול פירות צהוב אחד

הפוך את המרק ולהתחיל את המילוי

מרכיבים שתצטרך

מעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועות

סזון גויה עם כוסברה ואנאטו

באמצעות סכין קצבים, לחתוך את הצוואר ואת הכנפיים לתוך 4 חלקים אינץ'. להתייבש עם מגבות נייר.

מרכיבים שתצטרך

שרימפס ענק, זנבות על, קלופים ופורחים

ציוד שתשתמש בו

אבקת ציר עוף של גויה®

קליבר

מחממים את השמן בסיר מרק 5 ליטר על אש בינונית.

מרכיבים שתצטרך

1/4 כוס בצל ירוק קצוץ (מנה לבנה בלבד)

דַק-

ציוד שתשתמש בו

אפונה קפואה של GOYA®, מופשרת

מוסיפים את הצוואר, הכנפיים והקרביים (לא כולל הכבד). לבשל, מפנה מדי פעם, עד השחמה מכל הצדדים, 10 עד 15 דקות.

מרכיבים שתצטרך

כבד

שרימפס ענק, זנבות על, קלופים ופורחים

מוסיפים את הבצל, גזר, סלרי, טימין ועלי דפנה ומערבבים.

מרכיבים שתצטרך

גב שומן חזיר

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

מוסיפים 1 ליטר מים וקמצוץ קטן של מלח ומביאים לרתיחה. מיד להפחית את החום בינוני נמוך ומבשלים בעדינות במשך 2 שעות. מסננים, משליכים את המוצקים, ומתקררים לטמפרטורת החדר לפני הקירור. אתה צריך 1-1/3 כדי 1-3/4 מרק כוסות.

מרכיבים שתצטרך

סזון גויה עם כוסברה ואנאטו

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

מערבבים את השזיפים והברנדי למילוי בקערה קטנה, כיסוי, ותלול בן לילה. מסדרים את קוביות הלחם למילוי על תבנית אפייה ומניחים בצד, חשופים, להתייבש בן לילה.

מרכיבים שתצטרך

2/3 כוס חמאה מומסת, מחולקת

מעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועות

2 קורטים ציפורן טחון

שזיפים מיובשים

ציוד שתשתמש בו

טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

קיטור האווז

מרכיבים שתצטרך

אווז שלם

שים את השד אווז בצד על מתלה V במחבת גדולה flameproof צלייה עם צדדים לפחות 3 אינץ ' גבוה. הגדר את המחבת על החלק העליון של התנור על המבער הגדול ולהוסיף על 1 אינץ ' של מים. מכסים את המחבת הצלייה בחוזקה בנייר כסף כבד (או עם מכסה הכיפה אם משתמשים בצולה מכוסה). מביאים לרתיחה ומנמיכים את החום כך שהמים פשוט מבעבעים. קיטור האווז במשך 40 דקות. בדוק את הנוזל מדי פעם כדי לוודא שהוא לא התאדה ולהוסיף מים חמים במידת הצורך. כבה את החום ולחשוף את המחבת, להיות זהיר של האדים.

מרכיבים שתצטרך

אווז שלם

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

ציוד שתשתמש בו

כרוב סגול, פרוס דק

2 (14 אונקיות) פחיות, שעועית קנלוני, סחוטה

כפית אחת של מיץ לימון GOYA®

הסר את האווז ואת המתלה מן המחבת ולהניח בצד במשך 20 עד 30 דקות עד מגניב מספיק כדי להתמודד.

מרכיבים שתצטרך

אווז שלם

ציוד שתשתמש בו

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

הפוך את המילוי וצולה את האווז

מרכיבים שתצטרך

מעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועות

אווז שלם

מניחים מתלה במרכז התנור ומחממים את התנור ל 163°. Spoon 2 Tbs. שניתנו שומן אווז מהנוזל המהביל במחבת הצלייה (הזמנת השאר) ושמנו אותו במחבת בינונית על חום בינוני.

מרכיבים שתצטרך

שומן אווז

ציוד שתשתמש בו

כרוב סגול, פרוס דק

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

מוסיפים את כבד האווז ומטופח, מסתובבים כמה פעמים, עד שהוא חומים ומרגיש קפיצי, על 6 דקות.

מרכיבים שתצטרך

כבד אווז

העברה ללוח חיתוך כדי להתקרר. להחזיר את המחבת לחום בינוני ולהוסיף את הסלרי, בצל, שום, טימין, ו 1/2 כפית. כל מלח ופלפל. מערבבים, מכסים, ולהפחית את החום בינוני נמוך. מבשלים, ערבוב מדי פעם, עד הירקות רכים, 10 עד 12 דקות.

מרכיבים שתצטרך

4 פרוסות גבינת מינסטר, חצויות

טורטיות תירס צהובות (15 ס"מ), מחוממות

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

שום גויה®

1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

ציוד שתשתמש בו

קרש חיתוך

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

מעבירים את הירקות לקערת ערבוב גדולה. מערבבים את קוביות הלחם, שזיפים מיובשים ספוגים, פטרוזיליה, שידות תפוזים ולימון, ו 1/2 כפית. מלח. קוצצים את הכבד ומוסיפים אותו לקערה. בדוק את האווז עבור pinfeathers או quillsthese נמצאים לרוב סביב הרגליים.

מרכיבים שתצטרך

2/3 כוס חמאה מומסת, מחולקת

טורטיות תירס צהובות (15 ס"מ), מחוממות

1/4 כוס שומן חזיר

3 מקלות בייגלה

שזיפים מיובשים

אווז שלם

פרוסות תפוז חתוכות לשניים לקישוט

כבד

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

סוכריות מצופות שוקולד, כמו M&M's

הסר כל עם פינצטה חזקה או צבת. באמצעות כף גדולה, באופן רופף למלא את החלל הגדול של האווז עם מלית. אם יש שאריות מלית, להשתמש בו כדי למלא את חלל הצוואר הקטן יותר.

מרכיבים שתצטרך

מעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועות

אווז שלם

יוצקים את הנוזל המהביל מן המחבת צלייה לתוך כלי נקי ולהשאיר בטמפרטורת החדר עד מגניב. כאשר הנוזל והשומן הם מגניבים מספיק כדי להתמודד, כפית את השומן, להפריש 2 Tbs. לרוטב, אנדרסרב את השאר לבישול; להשליך את המים.

מרכיבים שתצטרך

6 שיני שום גדולות פרוסות דקות

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

ציוד שתשתמש בו

כרוב סגול, פרוס דק

החזירו את מתלה הצלייה ואת האווז למחבת הצלייה. צלי במשך 1-1 / 2 שעות ולאחר מכן לסובב את המחבת אפילו לבישול. המשך צלייה עד הבשר על מקלות התיפוף מרגיש רך מאוד כאשר נלחץ, 1/2 עד 1 שעה יותר. אתה יכול גם לבדוק כי הירך (ליד המפרק) הוא 79° כדי180 וכי המילוי הוא לפחות165.

מרכיבים שתצטרך

מקלות עוף

מעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועות

אווז שלם

מים כדי לאפשר

ציוד שתשתמש בו

כרוב סגול, פרוס דק

תוציא את האווז מהתנור.

מרכיבים שתצטרך

אווז שלם

ציוד שתשתמש בו

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

הגדר את האווז במקום ללא טיוטה לנוח במשך 20 עד 45 דקות. אם המטבח הוא מגניב, אוהל הציפור בחופשיות עם נייר כסף.

מרכיבים שתצטרך

אווז שלם

ציוד שתשתמש בו

כפית אחת של מיץ לימון GOYA®

הפוך את הרוטב

מרכיבים שתצטרך

6 שיני שום גדולות פרוסות דקות

יוצקים את השומן מהמחבת הצלייה, נזהרים להשאיר מאחור את כל טפטופי המחבת הטעימים. מניחים את מחבת הקלייה על אש בינונית על המבער הגדול ומוסיפים את היין, ערבוב וגירוד בכפית עץ כדי לשחרר את כל טפטוף המחבת. מביאים לרתיחה ולהפחית על ידי כמחצית, ערבוב לעתים קרובות, על 3 דקות. לגרד את התוכן של המחבת צלייה לתוך מסננת להגדיר מעל קערה.

מרכיבים שתצטרך

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

כרוב סגול, פרוס דק

1 כוס אגוזי מלך, טחונים גס

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

בסיר בינוני מעל חום בינוני, מחממים את 2 Tbs. שומן אווז שמור.

מרכיבים שתצטרך

שומן אווז

ציוד שתשתמש בו

5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות

לטאטא בקמח ולהמשיך לטאטא במשך כ 1 דקה. לאט לאט לטאטא את הנוזל מן המחבת צלייה ולאחר מכן לטאטא במרק. מבשלים, מטאטא לעתים קרובות, עד מעובה מלא בטעם, על 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

סזון גויה עם כוסברה ואנאטו

שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים