אספרגוס Velouté

אספרגוס Velouté עשוי להיות רק תוספת אתה מחפש. מתכון זה מספק 4 מנות. עם 312 קלוריות, 8 גר' של חלבון, ו 24 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %23 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. אם יש לכם קצת סוכר, קורנפלור, חלמון ביצה, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב ללא גלוטן וצמחוני דיאט. נסו אספרגוס קרמי, בזיליקום, וcrème Fraîche Velouté, כרובית Velouté, ו תותים וניל Velouté (מתכונים דומים).

הוראות

שטוף את האספרגוס.

מרכיבים שתצטרך

8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות

חותכים 2 אינץ '(5 ס " מ.) את הטיפים ולשמור אותם לשימוש אחר. אין לקלף את הגבעולים אבל לחתוך אותם 15 אינץ '(3 ס " מ.) חתיכות.

מביאים את המניה או מרק לרתיחה בסיר מרק. כאשר זה בועות, להוסיף את חתיכות אספרגוס וסוכר. להנמיך את החום, לכסות, ומבשלים במשך 20 דקות.

מרכיבים שתצטרך

8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

תערובת לעוגת שוקולד קנויה אחת, כמו שוקולד מריר לח במיוחד של בטי קרוקר, נאפית לפי הוראות הקופסה

חבילה אחת (280 גרם) תרד קצוצים קפואים או עלי לפת או קופסת שימורים אחת (450 גרם) תרד או עלי לפת, מסוננים

ציוד שתשתמש בו

אפונה קפואה של GOYA®, מופשרת

תערובת ולעבור דרך מסננת בסדר (chinois במידת האפשר), לחיצה על מוצקים עם כף כדי לחלץ נוזל ככל האפשר.

מרכיבים שתצטרך

קפה מבושל חזק וחם

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

שים את המרק בחזרה בסיר, להחזיר לרתיחה, ומרתיחים כ -30 דקות יותר.

מרכיבים שתצטרך

חבילה אחת (280 גרם) תרד קצוצים קפואים או עלי לפת או קופסת שימורים אחת (450 גרם) תרד או עלי לפת, מסוננים

ציוד שתשתמש בו

אפונה קפואה של GOYA®, מופשרת

מערבבים היטב את עמילן התירס בקערה עם 1 כף מים קרים. מקציפים את החלמון וקרם יחד בקערה גדולה מספיק כדי להחזיק את כל המרק.

מרכיבים שתצטרך

כל פלפל ירוק בינוני, צהוב מתוק, אדום וכתום, חתוך לז'וליינה

שמנת מתוקה, בתוספת 1/3 כוס שמנת מתוקה, צוננת

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

חבילה אחת (280 גרם) תרד קצוצים קפואים או עלי לפת או קופסת שימורים אחת (450 גרם) תרד או עלי לפת, מסוננים

1/3 כוס אבקת קקאו של הרשי

ציוד שתשתמש בו

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

כאשר המרק בסיר הופחת על ידי כמחצית, להקציף בתערובת קורנפלור. להרתיח במשך 1 דקה, לטאטא כל הזמן, ולאחר מכן בעדינות לשפוך הכל לתוך הקערה עם תערובת ביצה שמנת, לטאטא כמו שאתה שופך.

מרכיבים שתצטרך

כל פלפל ירוק בינוני, צהוב מתוק, אדום וכתום, חתוך לז'וליינה

שמנת מתוקה, בתוספת 1/3 כוס שמנת מתוקה, צוננת

חבילה אחת (280 גרם) תרד קצוצים קפואים או עלי לפת או קופסת שימורים אחת (450 גרם) תרד או עלי לפת, מסוננים

פרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגל

ציוד שתשתמש בו

1/3 כוס מסקרפונה, בטמפרטורת החדר

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

אפונה קפואה של GOYA®, מופשרת

יוצקים את התוכן של הקערה בחזרה לתוך סיר מרק חום בעדינות רבה כדי להתעבות. מערבבים עם מרית ומכבים את החום בסימן הראשון של רותחים. להתמזג. מתבלים במלח לפי הצורך.

מרכיבים שתצטרך

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

חבילה אחת (280 גרם) תרד קצוצים קפואים או עלי לפת או קופסת שימורים אחת (450 גרם) תרד או עלי לפת, מסוננים

ציוד שתשתמש בו

4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

אפונה קפואה של GOYA®, מופשרת

טעם

ספר, באמצעות מסד הנתונים תזונה USDA

יואל רובושון נולד בפואטייה, צרפת, בשנת 1945 והחל את חניכותו במסעדת מלון כשהיה בן חמש עשרה. ב-1981 הוא פתח מסעדה משלו בפריז, ג ' אמין, שזכתה לשלושה כוכבי מישלן עד 198

זו היתה העלייה המהירה ביותר בהיסטוריה של המדריך. בשנת 1989 מונה לשף של המאה על ידי גולט מילאו, וכעת הוא עובד כיועץ ומנהל מסעדות ל ' אטלייה ברחבי העולם.