ביצים בסגנון מקסיקני

מחממים תנור ל 250 F. לעטוף את הטורטיות בנייר כסף ומניחים ב oven.In סיר, מעל חום בינוני-נמוך, לחמם את beans.In מחבת גדולה, מעל חום בינוני, להביא את רוטב אנצ ' ילדה או סלסה לרתיחה. לשבור את הביצים למחבת. עבור חלמונים נוזליים, להשאיר את צמרות הביצים חשופות; עבור חלמונים המשרד, כפית חלק מהרוטב מעל. כיסוי, להפחית את החום, ומבשלים במשך 5 עד 7 דקות. מעל כל טורטייה עם כמה שעועית, ביצים, רוטב או סלסה, צ ' דר, בצל ירוק (אם שימוש), מלח ופלפל.