הודו צלוי עם חמאה Béarnaise

הודו צלוי עם חמאה Béarnaise עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. והוא מתאים להגשה ל 8 מנות סועדים.. מנה אחת מכילה 801 קלוריות, 106 גרם חלבון ו 32 גרם שומן. זמן הכנת המתכון כ 8 שעות ו-10 דקות. זה מושלם עבור חג ההודיה. אם יש לך קישוטים: בצל קלוי, קמח, יין, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. כדי להשתמש ב הקמח אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת תפוחים עם רוטב קרמל כקינוח. מתכונים דומים: סטייק עין-צלעות צרוב עם Béarnaise (Entrecôte Béarnaise), סינטה צלויה עם חמאת ברניז, ו סטייק חברה עם חמאה Bearnaise.

הוראות

מחממים תנור ל-32

ציוד שתשתמש בו

סוכריות מצופות שוקולד

הסר את הקרביים והצוואר מטורקיה, ושטוף את טורקיה במים קרים.

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ניקוז חלל היטב; טפיחה יבשה. לשחרר ולהרים את העור משד טורקיה ללא ניתוק לחלוטין העור. לשפשף 1/4 כוס חמאה Barnaise מתחת לעור; להחליף את העור.

מרכיבים שתצטרך

חצי חזה הודו בעור

סוכריות מצופות שוקולד

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

מפזרים חלל ומחוץ לטורקיה עם כמות רצויה של מלח ופלפל טחון טרי.

מרכיבים שתצטרך

2 עד 3 כפות טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג שהוא

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

(או או רגיל)

מניחים הודו, השד בצד למעלה, על מתלה קלייה משומנת קלות במחבת צלייה גדולה. לקשור את הקצוות של הרגליים יחד עם מחרוזת; לקפל קצות הכנפיים תחת. לשפשף טורקיה כולה עם 1/4 כוס חמאה Barnaise.

מרכיבים שתצטרך

סוכריות מצופות שוקולד

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

ציוד שתשתמש בו

כרוב סגול, פרוס דק

יוצקים יין 2 כוסות מרק עוף למחבת צלייה.

מרכיבים שתצטרך

קישואים, חתוכים לקוביות בגודל 2.5 ס"מ

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

כרוב סגול, פרוס דק

אופים ב 325 במשך 3 שעות ו 15 דקות עד 4 שעות או עד מדחום בשר מוכנס לתוך החלק העבה ביותר של הירך רושמים 165, צולה כל 30 דקות עם מיצי פאן. מגן עם רדיד אלומיניום לאחר 1 1/2 שעות כדי למנוע השחמה מוגזמת, במידת הצורך.

מרכיבים שתצטרך

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

שרימפס מוקפץ

סוכריות מצופות שוקולד

שרימפס מוקפץ, קלוף

הסר מהתנור, ולתת לעמוד 30 דקות.

ציוד שתשתמש בו

סוכריות מצופות שוקולד

מעבירים את טורקיה למגש הגשה, בהזמנת 2 1/2 כוסות טפטוף מחבת.

מרכיבים שתצטרך

4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

יוצקים טפטופים שמורים דרך מסננת רשת עדינה לתוך קערה, השלכת מוצקים.

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

ממיסים את שאר החמאה Barnaise בסיר מעל חום בינוני; לטאטא בקמח, ומבשלים, לטאטא כל הזמן, 1 עד 2 דקות או עד חלקה. בהדרגה להוסיף טיפות שמורות לסיר, ולהביא לרתיחה, לטאטא כל הזמן. להפחית את החום, ומבשלים, ערבוב מדי פעם, 5 דקות או עד מעובה.

מרכיבים שתצטרך

סוכריות מצופות שוקולד

שיבולת שועל (מהירה או רגילה)