לחמניות קלוברליף קמח תירס

ממיסים שמרים וסוכר במים חמים בקערה גדולה; לתת לעמוד 5 דקות. מערבבים בחלב. כפית קמח קלות לתוך כוסות מדידה יבש; רמה עם סכין.

מוסיפים 4 כוסות קמח, 1/3 כוס קמח תירס, חמאה ומלח לתערובת שמרים; להכות במהירות בינונית של מערבל עד חלקה. להפוך את הבצק על משטח מקומח. ללוש עד חלק וגמיש (כ -10 דקות); להוסיף מספיק קמח שנותר, 1 כף בכל פעם, כדי למנוע בצק דבק לידיים (הבצק ירגיש דביק).

מניחים בצק בקערה גדולה מצופה בתרסיס בישול, הופכים לחלק העליון של המעיל. לכסות ולתת לעלות במקום חם (85), ללא טיוטות, 1 שעה או עד הוכפל בגודל. (הקש 2 אצבעות לתוך הבצק. אם ההזחה נשארת, הבצק עלה מספיק.) אגרוף בצק למטה; לכסות ולתת לנוח 10 דקות. מחלקים ל-18 חלקים שווים. עבודה עם מנה 1 בכל פעם (לכסות את הבצק שנותר כדי לשמור על ייבוש), לחלק כל חלק ל 3 חתיכות; לעצב כל חתיכה לכדור. מחבתות מאפין מעיל עם ספריי בישול; מקום 3 כדורי בצק בכל כוס מאפין. לכסות ולתת עלייה 10 דקות או עד הוכפל בגודל.

מחממים תנור ל 35

לחשוף לחמניות.

שלב ביצה לבן 1 כף מים; מברשת על לחמניות.

מפזרים 1 כפית קמח תירס.

אופים ב 350 במשך 25 דקות או עד חום זהוב.

הסר מהמחבת; לשרת חם.