סלמון אן קרואט

ודא סלמון סול אין עצמות עזבו בבשר. אם הם עושים, למשוך אותם החוצה עם זוג פינצטה או פלייר חשמלאים (הקפד לנקות אותם קודם). כמו כן, להסיר את העור מן הפילה ולהסיר את הפגזים "וריד" מן הסרטנים.

להניח חתיכה גדולה של נצמד-סרט / פלסטיק-לעטוף על משטח עבודה, לשים את הסלמון על גבי זה ולאחר מכן להניח עוד חתיכה גדולה של נצמד-סרט / פלסטיק-לעטוף על גבי הסלמון.באמצעות מערוך מתגלגל או בצד השטוח של פטיש בשר, בעדינות לשטח את הסלמון עד שהוא על 1 ס " מ עבה (להיזהר לא להכות את הסלמון קשה מדי כפי שהוא מוחץ בקלות רבה מאוד).

הסר את השכבה העליונה של נצמד-סרט / פלסטיק-לעטוף, קוצצים את שמיר דק ומפזרים את זה על הסלמון, ואז העונה עם מלח ופלפל.לשטח את פילה הבלעדית באותו אופן כמו הסלמון אבל לעשות את זה ס " מ עבה, ואז להניח אלה על גבי הסלמון עוזב פער 3cm - 5cm לאורך בצד של הסלמון.

הניחו את הסרטנים הפגועים בקו ישר באמצע הפילה היחיד, ואז מתבלים שוב במלח ופלפל.באמצעות נצמד-סרט / פלסטיק-לעטוף, לגלגל את הסלמון לתוך נקניק מסודר, החל בקצה השני לפער שנותר על ידי פילה הבלעדית, ולאחר מכן לעטוף אותו בחתיכה אחרת של נצמד/פלסטיק לעטוף ולשים אותו במקרר במשך 30 דקות כדי להגדיר את הצורה.מחממים את התנור ל 210c. לאחר 30 דקות, מגלגלים את הבצק לעובי של כ 2 מ " מ, מסירים את הדבק-סרט/פלסטיק-לעטוף מן הסלמון מגולגל ומניחים אותו על המאפה, שליש מהדרך מקצה.מקפלים את הבצק על הסלמון ומגלגלים אותו עד המאפה חופף את עצמו על ידי 1 ס " מ, ואז לחתוך כל עודף.לאטום את הקצה הארוך של המאפה עם קצת מים, לקפל את שני הקצוות הפתוחים כלפי מעלה על התפר, לאטום אותם עם קצת מים ולאחר מכן להפוך את כל העניין מעל, כך התפר הוא מתחת.

שים את חבילת בצק עלים על מגש אפייה מרופדת בנייר שומני, לערבב את חלמון הביצה עם 1 כפית מים כדי להפוך את שטיפת ביצים מברשת זה על פני המאפה. ואז לשים אותו בתנור במשך 25 דקות.

חותכים לחלקים ומגישים.