ספרינג רול

מערבבים את רוטב הצדפות, Shaoxing, עמילן תפוחי אדמה, רוטב סויה, פלפל לבן ומלח בקערה קטנה לטאטא יחד.

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית גבוהה.

מוסיפים את שמן שומשום וג ' ינג ' ר ומטגנים עד ריחני.

מוסיפים את חזיר הקרקע ומטגנים, באמצעות קצה מרית לשבור את הבשר לפירורים קטנים. כאשר הבשר מבושל, מוסיפים את הבצל, גזר, סלרי ופטריות שיטאקה וממשיכים ומערבבים עד שהגזר מבושל בעיקר.

מוסיפים את כרוב נאפה ואטריות זכוכית וממשיכים לטגן עד שהכרוב מבושל בעיקר.

מוסיפים את הרוטב ומטגנים עד שלא נשאר נוזל.

תן לתערובת להתקרר. לעשות קצת דבק על ידי סירוק 3 כפות קמח עם 3 כפות מים. לקלף את העטיפות ולפזר אותם כפי בתמונה עם כ 1/2 " של העטיפה מתחת מראה. זה עושה את זה קל לצייר דבק על כמה עטיפות בבת אחת.

מורחים את הדבק עם שיח מאפה לאורך הקצוות העליונים של העטיפה.

מקום על 1/3 כוס של טמפרטורת החדר מילוי על 2 אינץ ' מעל הפינה התחתונה של העטיפה. מגלגלים בחוזקה את העטיפה וממלאים בחצי הדרך.מקפלים את הקצה השמאלי מעל ימינה עד לקצה המילוי, ואז לקפל את הקצה הימני מעל. התכסיס כאן הוא לרכך מעט את הקפל, כך שהדש הפתוח מעט צר יותר מתחתית הגליל, שכן זה ייצור חותם טוב וימנע דשים של בצק שיזמינו שמן לגליל שלך. זה צריך להיראות קצת כמו מעטפה פתוחה בשלב זה. לסיים על ידי המשך להתגלגל עד דש חותם את עצמו נגד רול. כדי להפוך את הרוטב חמוץ מתוק, לטאטא יחד את המים, חומץ, סוכר, קטשופ, עמילן תפוחי אדמה ומלח בסיר קטן עד שאין גושים. מביאים את התערובת לרתיחה ערבוב כל הזמן עד הרוטב שלך התעבה. הכן מתלה מצופה במגבת נייר.

יוצקים על 2 " של שמן צמחי לתוך סיר תחתית כבד וחום ל 320 מעלות F. מטגנים את springrolls כמה בכל פעם, נזהרים לא overcrowd הסיר. להפוך אותם לעתים קרובות כך שהם חום באופן שווה. כאשר הם מגיעים צבע שיזוף אפילו, להעביר את האגרולים האביב המתלה שלך ולאפשר להם לנקז. חזור עם שאר האגרולים.