עוף מרסלה

ממיסים 1 כף. חמאה במחבת nonstick קטנה מעל חום בינוני נמוך; להוסיף 2/3 פקאן כוס, ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, 4 עד 5 דקות או עד קלוי וריחני.

מערבבים קמח ונותר 1/3 כוס פקאן במעבד מזון עד הקרקע דק; מניחים תערובת קמח בקערה רדודה גדולה.

מניחים עוף בין 2 יריעות של פלסטיק חובה כבדה לעטוף; לשטח עד עובי 1/4 אינץ', באמצעות מערוך או צד שטוח של פטיש בשר.

מפזרים עוף עם מלח ופלפל; לדלות קלות בתערובת קמח.

ממיסים הנותרים 2 כפות. חמאה עם שמן זית במחבת nonstick גדולה מעל חום בינוני גבוה; להוסיף עוף, ומבשלים 2 עד 3 דקות בכל צד או עד חום זהוב ועשה.

הסר עוף מחבת.

מוסיפים פטריות בצלצלים למחבת; מטגנים 3 דקות או עד הפטריות רכות.

מוסיפים מרק מרסלה למחבת, ערבוב כדי לשחרר חלקיקים מתחתית המחבת. מביאים את התערובת לרתיחה, מפחיתים את החום למדיום, ומבשלים, מערבבים מדי פעם, 5 דקות או עד שהרוטב מתעבה מעט. להחזיר עוף למחבת, ומבשלים 1 עד 2 דקות או עד מחומם היטב.

מעבירים עוף למגש הגשה; תערובת פטריות כפית-מרסלה על עוף, ומפזרים פטרוזיליה ופקאנים קלויים.