Quaglie con Pancetta (שליו עם פנצ'טה)

גשו לסופר וקנו שליו, פנקטה, שעועית בורלוטי ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. המתכון הזה מתאים לרגישים לגלוטן וחלב. וזה נהדר. נסו Quaglie con Pancetta (שליו עם Pancetta), ארוחת ערב הערב: תפוח, ארוגולה, וסלט פנצ'טה עם ביצי שליו, ו Pancetta-הודו מרווה עם רוטב Pancetta-מרווה (מתכונים דומים).

הוראות

בדוק שליו עבור עצמות או נוצות ומניח בקערת ערבוב.

מרכיבים שתצטרך

שליו

ציוד שתשתמש בו

כמו גבינות לטאקו

מוסיפים פנצ ' טה, חומץ, שמן זית, דבש ופלפל שחור וזורקים למעיל. להפריש ולחמם גריל מראש. ב 12 עד 14 אינץ ' חום מחבת סאוט 4 כפות שמן זית עד עישון.

מרכיבים שתצטרך

3 כפות חמאה ללא מלח, חתוכה ל-6 חתיכות

1 צרור תרד טרי (בערך 3 כוסות)

1/2 כוסות אפונת סוכר, חתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ'

1 כף חרדל דיז'ון או דגנים מלאים

1-1/4 כוסות דגני מוזליקס עם צימוקים, תמרים ושקדים

ציוד שתשתמש בו

ערמוני מים, משולבים

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

מוסיפים את הבצל ומבשלים עד רך וזהוב בהיר, על 4 עד 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

20 פרוסות זוקיני דקות

חותכים את coppa לתוך julienne ולהוסיף למחבת עם הבצל.

מרכיבים שתצטרך

20 פרוסות זוקיני דקות

Capicola

ציוד שתשתמש בו

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

מוסיפים את עלי המרווה ואת השעועית ואת החום התחתון בינוני ומבשלים את השעועית עד רך וריחני, על 7 עד 8 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומתחממים בצד התנור.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס אורז בר, שטוף היטב

1/2 ענף רוזמרין

חומץ תפוחים או רוטב חריף, להגשה

ציוד שתשתמש בו

פלפל אדום מתוק (חפשו פלפלי שדה בצורת מלבני בניגוד לפלפלים עגולים קטנים)

להביא 2 ליטרים של מים לרתיחה ולהוסיף 2 כפות של מלח. הכן אמבט מי קרח ליד התנור. זרוק את העירית לתוך המים הרותחים ומבשל 20 עד 30 שניות עד ירוק עמוק. מהר לדוג אותם עם עכביש לרענן באמבט הקרח.

מרכיבים שתצטרך

פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב

פרוסים לחתיכות של 1/2 אינץ', שוטפים ושומרים עלים יפים, לקישוט

Cippolini, בצל מתוק איטלקי קטן בצורת שטוח, קלוף ופרוס דק

(צינור גדול)

ג'לטין בטעם תותים של מותג Jell-o

ציוד שתשתמש בו

פלפל אדום מתוק (חפשו פלפלי שדה בצורת מלבני בניגוד לפלפלים עגולים קטנים)

הסר ולנקז היטב בין 2 מגבות.

מניחים את העירית בבלנדר עם השמן הנותר ומערבבים עד חלקה, 30 עד 45 שניות.

מרכיבים שתצטרך

פרוסים לחתיכות של 1/2 אינץ', שוטפים ושומרים עלים יפים, לקישוט

4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

ליקריץ 42 מחרוזות אדומות

להסיר ולהניח בצד.

מסננים את pancetta מן המרינדה ומניחים במחבת nonstick קר.

מרכיבים שתצטרך

תלת עצות, גזוז

1/2 כוסות אפונת סוכר, חתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

מניחים מחבת על חום בינוני ומבשלים עד פריך וזהוב חום, על 8 עד 10 דקות

ציוד שתשתמש בו

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

מסננים את השלווים מן המרינדה שלהם ומניחים את צד העור על החלק החם ביותר של הגריל. מבשלים עד בינוני נדיר בפנים, על 4 דקות בצד הראשון ו 2 דקות על הגב. בינתיים לסדר את השעועית על 4 צלחות נפרדות.

מרכיבים שתצטרך

תלת עצות, גזוז

חומץ תפוחים או רוטב חריף, להגשה

ציוד שתשתמש בו

ערמוני מים, משולבים

הסר את השליו מן הגריל ומניח על ערימות של שעועית. סדר את חתיכות pancetta סביב השעועית על הצלחת.

מרכיבים שתצטרך

1/2 כוסות אפונת סוכר, חתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ'

חומץ תפוחים או רוטב חריף, להגשה

שליו

ציוד שתשתמש בו

ערמוני מים, משולבים